中国菜系你知道几个？盘货种种菜系的特色，来找找有你家乡的菜吗

1、川菜以四川和重庆两地为代表，川菜崇尚“一菜百格，百菜百味”之说，它的味别主要有咸鲜、家常、麻辣、鱼香、姜汁、糊辣、撕醋、甜香、咸甜、五香、红油、蒜泥、椒麻、芥末、怪味、椒盐、甜酸、酱香、豆瓣、香辣、麻酱等几十种，其中家常、五香、麻辣等味，是川菜所特有的风味。川菜对辣味的运用很是讲求，尤有独到之处。仅以辣椒制成的调料品种就有许多种，好比干辣椒、辣豆瓣、泡椒、水红椒、辣椒面、熟油辣椒、辣椒油等等

2020-04-13