自己做的回锅肉没有餐馆的好吃？那是因为你不知道这些细节

回锅肉是一道著名的川菜，现在在全国都很盛行。不外，家里做的回锅肉与餐馆做的回锅肉，在味道和口感上都有些纷歧样。家里做回锅肉一般都接纳“熬”的方式，因为烹饪时间比力长，所以在四川民间又把回锅肉叫做“熬锅肉”。餐馆做回锅肉大多选用肥瘦相连的猪坐臀肉，也有思量成本因素而用猪五花肉的。煮肉的关键是火候，如果煮生了那么后面再怎么炒制也欠好嚼；如果是煮过头了，那么肥肉部门下锅便很快化成油，自然会影响成菜的口

2020-03-16