吃“早茶”200元，而“早餐”只要20元，同样是早饭，区别在那里？

都说一日之计在于晨，吃早餐，已经成为了人们的生活习惯，就如“人有三六九等之分”一般，这早餐也能分出个崎岖贵贱。

有人在路边的摊位上，买套煎饼果子、喝碗豆腐脑加两根油条，10分钟吃饱，抹抹嘴继续一天的忙碌——这叫“小吃”。

而有的则身处优雅平静之地，沏上一壶茶水，食些精致的糕点，与朋侪边谈天边享受，动辄3个小时出去了——这叫“早茶”。

可见虽同为早饭，但无论是从情况、质量、价位上，条理都相差甚多，早茶是消遣，而早餐则是饱腹。

其实在早些年间，早茶的档次还没有这么高，不仅仅是粤港地域，在北京、天津、上海、扬州等地都有茶室和茶棚的存在。

这些茶室仅有方桌板凳，设施简陋，所接待的也都是脚夫、路人等做体力活的人群，一大壶红茶或者绿茶，吃些简朴的糕点，再高级的，也不外添加了些相声小曲，博弈下棋等文娱运动。

在这数百年的文化革新中，随着生活节奏的加速，导致这种“生活形式”全国性的消灭，唯有在广东，香港两个地域，“早茶”被保留下来并发扬光大，并“隐藏”到了酒楼之中，他们将其称为“叹早茶”，“叹”在粤语中意为逐步享受。

抛砖引玉的“茶”

“早茶”自然不只是茶，只不外是以茶为名，抛砖引玉，茶水已经退居二线，点心才是真正的主角。

这点心又可分6大类：

荤蒸：凤爪、排骨、牛腩等蒸制事后的肉食。

甜品：水晶糕、蛋挞、豆沙酥等五谷糕点类食品。

小笼蒸：烧麦、虾饺、海鲜包等，更贴切一些可称为“带馅面食”，多数为“死面”包制。

大笼蒸：叉烧包、豆沙包、莲蓉包、鲜肉包等，比小笼蒸体积略大些，大多数都是“发面”做皮。

煎炸类：煎饺、炸春卷、炸云吞等，都是煎炸之食。

粥类：滑鸡粥、及第粥、生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等种种特色粥品。

从种类繁杂的点心中不难看出，食客之意不在“茶”，而是精致鲜味的“茶点”。

早茶为什么只在粤港发扬

早茶如此受接待，除了其自己的优势外，当地还得有一定的消费水平，吃一顿正儿八经的广式早茶，最少在200元以上，而普通的早餐管饱也就20元，整整相差10倍之多。

而广东、香港两地属商业地域，经济繁荣，经济条件优越，自然就有能力消费得起“早茶”，说白了就是——有钱。

吃早茶的都是什么人

其实并不是每个广东人都市吃早茶的，不仅仅是价位难以接受，饮食节奏也不切合大部门上班族的生活，最多会在节沐日等有空闲时吃。

不管是香港还是广东，能去吃早茶的人可分3类：退休老人、生意人和来自外地的客人。

老人退休后闲暇时间多，一壶茶，几份点心，与街坊朋侪谈天叙旧，一般是来得早，离得晚，一坐就是一上午，对他们来说这已经不是早饭了，而是纯粹的是为了消遣。

生意人也很是中意“早茶”，因为茶室中平静清幽，是个谈生意，招待客户，增进友谊的好去处。

再有一种，就是外地来的客人，广式早茶闻名全国，既然来了，就必须得去茶室，感受一下广东的“茶文化”，也不枉此行。

小吃与早茶的差距

有的朋侪说了，早茶再高等，也无非是制作良好一些的“小点心”而已，像广东陌头卖的肠粉、虾饺等小吃，为什么“混入”早茶中就能卖这么贵，档次就变得高峻上了？

其实除了上面所说的“价位”、“情况”外，另有“服务”，吃早茶时除了应付的菜品钱，另有服务费的存在，有的店是按人数收费，有的是按百分比消费来算的，约莫都是在10%左右。

——轻肥说——

相信看到这里您也能明确了，“广式早茶”卖的不仅仅是茶，另有“优雅的情况”与“高端的服务”，如此种种，都是煎饼果子、豆腐脑、拉面等陌头小吃所不能相比的，价钱方面的问题也就不难明白了。

一个工具受大家接待，自然有它的原理，所以对还在为“早茶”和“早餐”纠结的小同伴们说一句：享受美食时，不要太在意价钱，吃好喝好，对得起自己就好！

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