好听的轻乳酪蛋糕！还是巧克力味的

大家好，我是Emojoie。我的名字由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，是我给自己取的网名。

我会分享给大家一些精致甜品和菜肴的做法。除了教会你怎么做，我更希望能让你享受到烹饪的兴趣，爱上烹饪。

之前我就已经公布了一些美食的视频，可以看看我做的山核桃挞。

今天给大家带来的是

巧克力轻乳酪蛋糕

▼ 巧克力喜好者一定不能错过的蛋糕 ▼

大家喜欢轻乳酪蛋糕吗？这次我实验了巧克力版本的日式轻乳酪蛋糕！加了巧克力让蛋糕的制作难度上升了许多，因为巧克力会让蛋糕难以膨胀，而且随着温度下降巧克力还会逐渐变硬。所以这个蛋糕很适合趁热吃，巧克力味会十分浓郁，听听切蛋糕的声音就知道蛋糕有多松软啦！冷藏之后蛋糕会有些微微变硬，不外味道也很棒哦~

食 材

⊙蛋糕（15cm/6英寸）：鸡蛋 3个，糖 70g，奶油奶酪 120g，牛奶 120g，盐 少许，巧克力（可可含量70％）100g，无盐黄油 20g，朗姆酒15g，面粉25g，玉米淀粉10g

- step 1 -

先准备好15cm的模具，用保鲜膜包住底部，再用铝箔纸包住，内部垫上烘焙纸防粘。

先准备模具利便待会直接倒入蛋糕糊，打发好的蛋糕糊等候时间过长就容易消泡，另外保鲜膜注意要使用耐高温的保鲜膜。

- step 2 -

3个卵白加70g糖先稍微打发待用，卵白霜一开始就加糖会有些难起泡，可是泡沫会更细腻结实。

注意鸡蛋需要是常温的。

- step 3 -

120g奶油奶酪加入120g牛奶开火加热，开始沸腾后关火。

- step 4 -

加入刚剩下的3个蛋黄，搅拌匀称。

- step 5 -

加入1大勺朗姆酒，如果不喜欢酒味或者没有朗姆酒的朋侪，也可以不加。

- step 6 -

过筛加入面粉和玉米淀粉，如果没有玉米淀粉，可以用淀粉或小麦粉取代。

- step 7 -

接着打发卵白霜，打到提起来会有弯曲的尖角。

- step 8 -

在巧克力糊冷却之前，一次加入到卵白霜中混淆匀称。

用正确的方式快速搅拌能留下更多的气泡，搅拌完之后再用刮刀完成混淆。

- step 9 -

把蛋糕糊倒入模具，用刮刀压碎外貌上的气泡，摇匀蛋糕糊

- step 10 -

在烤盘中加入2cm高的滚水

- step 11 -

烤箱预热好之后，120℃烤80分钟，再转到180℃烤10分钟

- step 12 -

烤好后取出蛋糕，等到温度冷到能用手碰的时候，取下铝箔和烘焙纸，把蛋糕脱模

很摇摆吧？

轻乳酪蛋糕趁热吃，口感会比力松软，很是柔软湿润。

如果有剩下，可以存在冰箱里。但因为巧克力冷藏会变硬，口感会变得不太一样，但也很是好吃哦。

Enjoy Cooking ：）

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关于Emojoie

Emojoie，日本美食视频作者，拥有YouTube美食频道EMOJOIE CUISINE。EMOJOIE由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，希望在通报厨艺技巧的同时也让你发现烹饪的兴趣。EMOJOIE CUISINE的中文版内容由Amanda独家署理公布，每周在微信民众号“曼食慢语”更新。赶快带上耳机，感受画面、声音与美食带来的完美享受吧。

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