年货点心之牛扎奶芙＋雪花酥

（点开视频来看详细制作历程吧！）

快过年了，最近这段时间我出了不少年货点心，但想来想去，今天这款，我以为是最值得做的。它名气够响，味道好吃，一块块包装起来还很精致，送亲戚朋侪也很有体面。

牛扎奶芙

牛扎奶芙是牛轧糖和萨其马的联合体，综合了两者的优点，吃起来酥软香甜。雪花酥就更不用说了，很是热门。这两道点心很是像，属于同一类点心。但我更喜欢吃牛扎奶芙一些啦，酥条的香酥与牛轧糖的甜软联合起来，真的很难忍住不吃第二块。

雪花酥

往年每次发的牛轧糖都是熬糖版，大伙儿都说“好庞大啊”，这次发的是棉花糖版的，特别简朴，简简朴单来做年货吧。

更推荐大家点击开篇的视频寓目，更直观。图文版的往下看。

牛扎奶芙（蔓越莓味）

酥条配料（1份）

低筋面粉100克，鸡蛋（全蛋液）70克，盐2克，泡打粉2克，防粘用玉米淀粉适量。

首先将面粉、盐、泡打粉混淆（泡打粉是酥条膨胀起来的必须配料，不能省略），加入全蛋液。用刮刀充实拌匀，成为图中所示的湿润面糊状。

要拌成比力粘稠的面团。可以凭据实际情况调整全蛋液的用量，如果面糊太干，可以多加一些蛋液。

案板上撒大量玉米淀粉防粘。将面团倒在案板上，外貌再撒一些玉米淀粉，将面团压扁，擀成薄片，切成小细条。

由于面糊很粘手，可以凭据情况随时多撒玉米淀粉防粘。

最后获得的小细条上可能会粘许多玉米淀粉，用筛网将多余的玉米淀粉筛掉。

接着就可以油炸了。如果不想一次浪费太多炸油，可以用小奶锅分多次来炸，这样只需要小半锅油就够了。

用花生油来炸最香，其他植物油也可以。烧热以后将小细条倒入油锅里，它们会迅速膨胀起来。小火炸至金黄色出锅。

将所有酥条都炸好。

接着就可以制作牛扎奶芙了

酥条1份，棉花糖160克，黄油40克，奶粉40克，蔓越莓干40克。

全程用小火。

将不沾平底锅烧热，倒入黄油融化以后，加入棉花糖（棉花糖如果块头比力大，可以提前切小，利便融化）。翻炒至棉花糖融化，加入奶粉并搅拌匀称。

关火，加入酥条和蔓越莓干，迅速而充实地拌匀。

棉花糖不要久拌，加热时间不要太长，温度不要太高。只管保持棉花糖内的气体，这样做出来的制品才会柔软。

台面上铺一张油纸，将做好的奶芙面团全部倒在油纸上，用手压平压实，成为厚度约莫3cm的方形面团。

这时候面团通常不会烫手了。如果很烫，可以稍微冷却一会儿再压。

将面团静置冷却，直到完全定型变硬。在面团外貌撒一些奶粉（配方份量外），切成小方块就可以了。这个配方可以切约莫20块。

接着看看雪花酥的做法。它更简朴。

100克韧性饼干取代酥条。100克混淆干果取代蔓越莓干。可以做出最通例口胃的雪花酥。

混淆干果可以凭据自己的喜好来搭配（南瓜子、扁桃仁、腰果、核桃、花生、蔓越莓干、葡萄干等都可以。生坚果要烤熟后使用），或者购置那种已经搭配好的逐日坚果就行。

制作历程和牛扎奶芙一样。同样炒棉花糖，加入饼干和混淆干果，拌匀后压成3cm厚，冷却后外貌撒奶粉切成小方块即可。

香甜酥软的牛扎奶芙，和更简朴的雪花酥，你喜欢哪一个呢？