学会这道“避风塘炒虾”，在家就能吃粤菜！

说起具有代表性的粤菜，“避风塘炒虾”一定榜上有名。

为什么叫“避风塘”炒虾呢？

听说，因为每年夏季台风都市袭击香港，为了使收支的船只免遭台风侵袭，60年月初，香港政府在维多利亚港修建了用于躲避台风的港湾，其中最大的就是铜锣湾，被当地人叫做“避风塘”。

厥后，香港沿海的渔民仅靠打鱼已很难维持生活，而世代靠海而居又舍不得脱离大海。于是，他们将眼光转向了铜锣湾，在这里架起炉灶，用渔家特殊的烹饪方式，谋划特色美食。

“避风塘”系列，正是其中最有名气的菜式之一。它是一种具有标志性金色面包屑涂层的烹饪气势派头，除了我们今天要做的避风塘炒虾，另有避风塘鸡翅、避风塘炒蟹等等，做法都大同小异。

|| 避风塘炒虾 ||

食材准备：鲜虾15只、面包糠半碗、葱半根、姜1块、蒜1瓣

★鲜虾去虾线洗净沥干水分，加少许料酒、盐、白胡椒腌制15分钟；

★葱、姜、蒜切段备用；

★起锅烧油，油热下腌制好的虾，炸制两面金黄后捞出备用；

★锅中留一点底油，爆香葱姜蒜，再加入蚝油炒匀；

★倒入面包糠，炒至金黄香脆；

★倒入炸好的虾，翻炒匀称即可。

固然啦！除了避风塘炒虾，另有避风塘炒蟹、避风塘鸡翅、避风塘茄盒等等，都可以如法炮制。