茶书精选：茶与点心的精致物语《四季和风茶席设计》

“款待”一词，已经深深地浸入我们的生活之中。

当我们宴请来宾时，在漂亮的餐桌设计中，

琼浆佳肴，谈霏玉屑，

使宾主双方都享受到优美时光与愉悦气氛。

这就是我追求的待客方式，也是现今运动的出发点。

它既适用于大型晚宴，也适用于三五亲朋挚友的小规模聚会。

然而，无论哪种规模的运动，都期望看到来宾们的笑容，

主人希望来宾在谁人时刻感受到幸福的心情是稳定的。

“来杯茶如何 ”

这是待客中初的步骤。

本书的主题是“茶与和果子的茶席设计”。

将四季应时的日本茶，

作为种种搭配的参考，汇总于12个月之中。

日本茶，犹如“屡见不鲜”，

因距离我们太近了，

以至于不少人还未曾意识到其妙处。

我也一样，至今在招待客人时，

常用的依旧是上好的红茶或者中国茶，

影象之中，也未曾见过有人用日本茶来招待客人。

所以，在飘逸着香气、洋溢着笑容的幸福时间里，

从一杯影响日本人审盛情识及情感的日本茶开始，

在此为大家呈上四季应时的餐桌搭配设计。

本书的气势派头，既非茶道，亦非煎茶道。

（茶道使用的是抹茶，煎茶道使用的是茶叶）

能联合现代的生活方式，

随意而不拘泥于形式地享受茶与和果子，

这就是创作本书的初衷。

在抹茶方面，

获得了裏千家准茶玄门授小泽宗真老师的诸多意见与建议。

此次得益于多方的鼎力相助，

才气完成如此优美的一本书。

如果本书能在列位以后的待客之中发挥作用，

我将深感荣幸。

二〇一四年一月吉日

浜 裕子

内容简介

本书先容茶和点心搭配的茶席设计方法。以与岁时季节相关的运动为主题，先容35款充满传统韵味又不失现代感的日式漂亮茶席。对日本茶道所需的器具容器、日式点心、花艺搭配举行详细先容。本书是点心与茶的12个月美搭物语，精致的茶具、可爱的点心令人赏心悦目。

作者简介

浜 裕子

Flower Table Coordinator

花艺设计师、餐桌设计师

曾任英语、日语老师。后致力于以花艺、室内装潢、餐桌设计为主的饮食空间的设计，以及种种派对和大型运动等的项目企划等。现阶段主要研究日本的生活文化与岁时民俗，以及如何使和风与欧风更好地融合，如何提升与日常生活相关的造型设计的精神境界。并开办了以探索生活美学、生活空间艺术化为主旨的事情室“花生活空间”。

出书《意随心动，鲜花餐桌设计》《和风餐桌设计》《派对餐桌设计》《茶席设计》《七十二候的餐桌设计》《Finger Food，50种食谱》等多本著作。

日本茶茶席设计的基础

浜 裕子式 茶席设计的七种方法 2

日本茶的种类 6

日本茶的芬芳鲜味冲泡法 8

日本茶与和果子的鲜味组合 10

基本必须品的选择和使用方法 12

最适合茶席的花卉装饰方法 16

日本茶专栏 简朴而鲜味的日本茶鸡尾酒 18

12个月的茶与和果子的茶席设计

一月谨贺新年

以大福茶心情愉悦地迎接元旦 22

在新年的初次品茶会上的致词 24

以黑豆茶舒适自在地享受片刻悠闲的品茶时光 26

寓意祥瑞的和果子 28

二月翘首盼春……

邪气到外面，福气进门来，立春前日（节分）的时尚品茗会 30

早春时节迎接立春 32

情人节快乐！品尝抹茶咖啡的女子茶会 34

报春时节的和果子 36

三月庆贺女儿节（人偶节）

带上茶具箱，享受远足气氛 38

浏览小人偶的女子茶派对 40

春分之日是珍爱自然敬尊祖先的时节 42

人偶节的和果子 44

四月赏樱

在樱花树下的茶席，浏览春日绚丽的樱花 46

赏樱时的Tea Break（茶歇时光） 48

以甜茶（土常山茶）庆贺花祭（浴佛节） 50

樱花和果子 52

五月邻近夏日的八十八夜（立春后第八十八天）

期盼已久的新茶季节 54

感受着初夏熏风，清新泠然的端午佳节 56

以上等好茶来庆祝预示着夏季来临的立夏之日 58

端午佳节和新绿和果子 60

六月恋上紫阳花

池塘水面泛起阵阵涟漪，

在滴答滴答的细雨之中悄悄享受雨声 62

在夏历六月越夏的祛邪日里，

品尝“水无月”和果子，可祈福消灾、驱除半年的灾厄 64

紫阳花和果子 66

七月七夕祈愿

在五色的诗笺上书写下愿望 72

开心愉快的夏日青春少女会，轻松时尚又可爱！74

在门廊下，牢固地享用一杯茶 76

果冻和果子 78

八月纳凉

给人以冰爽享受的凉茶 80

恣意享用刨冰的品茶会 82

盂兰盆节探亲探友时，雅观大方的伴手礼 84

水羊羹 86

九月望月

飘溢菊香的重阳佳节，饱含着愉悦祝贺的心情 92

供奉着赏月团子，迎接圆月的月夜品茶会 94

秋彼岸（秋分）时节，与萩饼完美相配之茶 96

玉兔和果子 98

十月果实之秋

漫长的秋夜，以味道醇厚的茗茶和新酒，渡过惬意舒心的优美时光 100

成年人万圣节狂欢夜的时尚茶派对 102

秋栗和果子 104

十一月赏枫

浏览红叶，享受秋日的温暖 106

以心爱的秋季器皿，演绎和风茶派对 108

库藏出窑茶和淡抹茶搭配享用 110

红叶和果子 112

十二月冬至时节的祈望

满怀感谢之情，送给师长亲友们的岁末礼 114

以热茶和甜点，悠闲渡过冬至日的优美时光 116

以和果子和日本茶庆祝华美而盛大的圣诞节 118

“最中”和果子 120

茶室的陈设部署 67

一位访客时的款待茶席 88

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