凉皮和电饭煲蛋糕之后，大家开始“祸患”小米，简朴的锅巴做起来却不容易

在家里不能出去玩的日子真的憋坏了，网购了很多多少零食也被堵在了路上。

能做的好吃的，什么凉皮、电饭煲蛋糕，似乎也都被做完了（狂风哭泣）。

在整理家里储物柜的时候，发现了一小袋被遗忘在角落里的小米（是可以吃的那种）。

就地取材，来做小米锅巴，嘎嘣脆的那种！

首先需要的质料有：小米、小麦粉、鸡蛋、盐

如果有条件的话，盐可以用其他调味料来取代，例如：椒盐粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、洗衣粉（不是，这个不能吃的）。

总之，至少得加点盐，这样才有味道。

准备好质料就可以开始操作了。

不外第一步就是最漫长的一步了：泡小米！

把小米放进温水里泡至少三个小时，没耐心的话，可以直接用冷水泡，可是必须整整一个晚上才行。

这一步很是简朴，只需要耐心等候就好。

对了，差点忘记说小米和面粉的比例，基本上1比1就可以了，面粉可以稍微多些。

接下来，把小米沥干水，然后将所有原质料混淆在一起。

一开始一定会很是粘手，粘到你怀疑人生。

这时候就开始加面粉，一点点往内里加。

揉到传说中的“三光”，也就是手光、面光、盆光，如下图这样的状态：

小米难免会让面团有一点颗粒感，不要在意这些细节。

揉完面团后可以让它“自闭”一会儿，醒个30分钟就差不多了。

然后就可以把面团放在洒满面粉的砧板或者洁净的桌面上。

一定要撒满面粉，否则你一定会忏悔的，别问我怎么知道的。

然后就可以把面团擀成一毫米厚的面皮，总之你擀得越薄，最后炸出来的锅巴就越细腻。

或许就这么薄吧，尽自己所能就好。

接着，用刀把面皮切成想象中锅巴的样子，再找出吃牛排用的叉子，像容嬷嬷用针扎紫薇那样，狠狠地在面皮上戳出一排排小洞。

没有叉子的话就用牙签来取代，只是效率会很低，所以最好用叉子。

全部戳完就可以热锅放油了，建议开小火，火太大很容易翻车。

如果不知道怎么判断油温，可以像游品这样，把长得不怎么悦目的锅巴先扔到油锅里去试一下。

如果周围都在冒小泡泡，那么现在的油温就是合适的。

真是块孤苦的小锅巴，但不要怕，很快你的兄弟姐妹们就要来陪你了。

等油锅里的锅巴们都飘起来，而且颜色都变得有些金黄的时候，就可以用大漏勺把它们都捞出来，然后继续炸下一锅。

相信我，无论你家里的锅有何等大，你都不行能一次性炸完的。

等所有的锅巴都被炸了一遍之后，就可以把火开成中火，然后把锅巴重新复炸一遍。

这样子处置惩罚过的锅巴，不仅颜色会更悦目，同时口感也会更脆。

等时机成熟就可以捞出来了，然后就是自由的DIY环节，喜欢什么口胃就加什么样的调料。

游品作为重庆人，最爱吃辣，所以加了许多辣椒粉，红彤彤的超有食欲。

这里不得不佩服游品智慧的小脑壳瓜，用一个大碗和一个盘子组合，然后就可以疯狂摇晃锅巴，让锅巴和调味料混淆得更匀称。（摇晃的时候可以想象自己是赌神高进，有奇效！）

不得不说，这么简朴的小零食，没事的时候还是值得试一试的。

不外，做一次还是很费心的，如果天天都想吃，那还是买现成的好了。