小雪事后，宁肯不吃肉也要多吃“它”，做成点心，软糯好吃又营养

导读：小雪事后，宁肯不吃肉也要多吃“它”，做成点心，软糯好吃又营养

冬至一过，天气连忙变得越发严寒，今天早上起床只有零下10度，前两个星期的湖畔趴踢好像是一场梦。(抖)其实我跟老公都很爱办趴踢，老公爱热闹，邀请朋侪们来家里玩乐，一起享受阳光美食是件很好玩的事情，对我来说，大展身手分享手艺，看着朋侪们歌颂食物则令我开心。不管是烹饪或甜点都需要经常训练保持手感，但依照我做甜点的频率，万一只有两个老人自己在家吃，那可不得了。

这个趴踢点心很是好做，一次能吃到乳酪蛋糕与布朗尼的香甜风味，带着坚果与果干的咬感，条理富厚，顶头装饰也很容易(我知道看起来没什么说服力)，切成小块，端出来招待客人相当大气。

【乳酪蛋糕布朗尼】

布朗尼质料：

烘培用苦甜巧克力豆100g

无盐奶油120g

中筋面粉60g

杏仁粉60g

(可以全部用面粉120g取代)

可可粉一小匙

泡打粉一小匙

鸡蛋两颗(放至室温)

黑糖60g

盐一小撮

蔓越莓干一小把

核桃一小把

乳酪蛋糕质料：

奶油乳酪(cream cheese) 450 g (8oz两盒)

玉米粉20g

糖粉100g

鸡蛋两颗

希腊优格100g

鲜奶油100g

柠檬一颗

另外准备苦甜巧克力约150g装饰用

做法：

先做布朗尼底层，巧克力与奶油放入锅中，用小火隔水加热至完全融化，一旁放凉备用

把鸡蛋与黑糖打入大碗里，搅拌匀称

鸡蛋分次打，比力容易打得匀称

稍微放凉的奶油巧克力倒入蛋糊当中，搅拌匀称

加入过筛的粉类与盐，用从下挖起来的方式，与面糊搅拌匀称

最后加入果干与核桃，拌匀即可

容器铺上烘培纸，将面糊倒进去，用刮刀稍微抹平，放旁边备用

接着来做乳酪蛋糕，乳酪起司放置室温软化

搅散之后，加入糖粉，拌匀

分次加入鸡蛋，搅打匀称

柠檬洗洁净，刮入柠檬皮(刮外貌黄色的就好，不要刮到白色的部门，会苦)

挤入半颗柠檬汁(剩下半颗就自己泡水喝了，养颜美容)

最后再加入希腊优格与鲜奶油，拌匀，乳酪蛋糕糊就完成了

倒在布朗尼糊上面，轻轻刮平

把装饰用的苦甜巧克力隔水加热融化

装入挤花袋当中，随自己喜好装饰外貌(还热热的有点烫手)

总而言之，我并不是一个当艺术家的料

烤箱预热：170*C/345*F

烘烤半个小时左右

用牙签刺一下看看有没有沾黏，没有就是熟了

或是看一下边缘，泛起这样略焦的颜色也表现烤的水平恰好

不要脱模，就放在容器里冷却，盖上保鲜膜，放进冰箱冰一晚(或至少两个小时以上)

隔天连同烤纸一起拿出来，随喜好切成小块

酸酸甜甜的乳酪蛋糕与巧克力的香醇相当对味，当下午茶点心，来杯咖啡，真是享受。(翘脚)