每一口都值得细细品味，拯救乳糖不耐的你

airy-free Cheesecake

芝士蛋糕堪称乳制品中的无冕之王，香气浓郁、口感丰盈，绵软的奶酪蛋糕在舌尖融化。还能与种种水果、巧克力搭配差别口胃。

但如果你有乳糖不耐症，又正好很喜欢奶酪，想吃又不敢吃，那真是遗憾。

幸亏近些年，种种植物奶降生并广受接待：豆奶、椰奶、大麦奶、燕麦奶、杏仁奶等。

这些植物奶不仅营养高、热量低，味道也很好。近几年盛行于西欧的无奶烘培更是为乳糖不耐者打开了新世界之门。

我的这份无乳糖芝士蛋糕用了燕麦奶，也是我最爱的植物奶，它有着与牛奶一样浓郁的香味，还不会像豆奶或杏仁奶一样发生分散。你也可以用自己喜欢的植物奶做实验，别忘了留言告诉我们效果。

另外，这不是一份纯素食谱，内里加了鸡蛋和黄油。

如果想做纯素版的，可以用亚麻蛋取代鸡蛋，用人造黄油或椰子油取代黄油。但制作方法和烘培时间会略有差别。

不管是蛋糕店还是美食博客，无奶烘培都还没有普及，其实在西欧部门地域已有不少人开始热衷这种康健烘培了。

快跟我一起做吧！

所需时间

准备时间：3个小时 ；烹饪时间：1小时10分钟 ；总共：4小时10分钟

|1.烤箱预热到175摄氏度，把9英寸（直径约23cm ）的脱底模烤盘里刷一层油，然后用锡箔纸把底部包起来。因为要用水浴烤法，要制止水沉醉烤盘里。

全麦消化饼干掰成小块，然后用破壁机打碎成细屑，加入融化的黄油，多次搅拌混淆成湿沙子状。然后匀称地压入烤盘底部，尽可能各处薄厚匀称。然后放入冰箱冷藏备用。

|2.在厨师机或搅拌机的碗里加入豆乳奶油奶酪，用低速搅拌直到酿成糊状，然后加入糖，再继续低速搅拌至糖匀称融入奶油中。

然后边加入燕麦奶边继续低速搅拌。然后加鸡蛋，先加一个，搅拌匀称后加入下一个。

最后加入香草精、柠檬皮屑、肉桂粉、盐和面粉。

|3. 将混淆物搅拌匀称即可，不要过分搅拌，以防止蛋糕糊中进入太多空气。

|4.把蛋糕糊倒入烤盘中，然后轻轻振几下去除内里的空气。准备一个较深大的烤盘，倒入1cm高的水，然后把装有蛋糕糊的烤盘放在中间。

|5.将两个烤盘一起小心地放入预热好的烤箱，175度烤20分钟，然后调低到140度再烤50分钟，期间千万不能打开烤箱门。时间到了以后，让蛋糕继续在烤箱中逐步冷却2个小时，这样能防止开裂。

|6.现在已经完成一个原味无奶芝士蛋糕了，我要再让它变得更甜蜜适口一点，装饰上金黄的橙子糖浆釉料和两种橙子切片。

橙子糖浆很简朴：

1）先在一个小汤锅中加入水和糖，小火慢炖并不停搅拌，约莫3分钟后糖会完全溶解。

2）玉米淀粉和橙汁混淆后倒入锅中，不停搅拌。

3）用滤网过滤一遍，滤出大块果肉或橙子籽，然后倒回锅里，用文火炖到不再起泡，酿成浓稠的糖浆。然后关火，冷却至常温。

|7.当芝士蛋糕完全冷却后，将常温状态的糖浆刷在蛋糕外貌。

|8. 把橙子去皮、切片，我特意找了两种颜色纷歧样的橙子来搭配。

|9. 将橙子切片摆放在蛋糕顶部。

|10. 顶部再刷一层糖浆。

同样的方法，你可以在芝士蛋糕上放草莓、覆盆子、蓝莓、车厘子，甚至巧克力!

|11. 做好了，这简直是艺术品！

|12. 快来把这康健又鲜味的艺术品吃掉。

需要准备

蛋糕底:

>240g全麦饼干

>90g黄油，融化状态

蛋糕糊：

>675g豆乳奶油奶酪

>135g砂糖

>80ml燕麦奶，或其他植物奶

>2个鸡蛋

>1茶匙香草精

>1个柠檬的皮，擦成细皮屑

>1/4茶匙肉桂

>1/4茶匙盐

>18g通用面粉

糖浆和顶部装饰：

> 60ml水

>35g砂糖

>1茶匙玉米淀粉

>1颗橘子的橘子汁

>1-2个橘子，去皮，切片0.5cm厚

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

营养身分

热量：308kcal |

碳水化合物：36g |卵白质：4g |脂肪：16g |饱和脂肪：7g |胆固醇：42mg |钠：375mg |钾：64mg |膳食纤维：1g |糖：21g |维生素A：284IU |维生素C：3mg |钙：33mg |铁：1mg

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