年味丨蜜食：外酥里嫩香糯甜美，一口下去满满的幸福甜美

刚出锅的蜜食，外貌镶裹的面皮被炸得金黄酥脆，内里包裹的柿面则红艳软糯，咬上一口，外酥里嫩，香糯甜美，果品天然的芬芳与甜蜜，瞬间滚烫着席卷了人的味蕾。一口下去满满的幸福甜美，是春节寓意“万事如意”的好彩头。

那些被母亲盖上棉被烘得甜蜜柔软的柿子，一部门被换作了生活用度，一部门被送给了左邻右舍，另有一部门会一直放到腊月二十九，做成春节特有的点心——蜜食。

我曾跟朋侪聊起幼年时光，我们都有这样的感受，无论从物质还是精神角度来说，那段时光都是极端贫乏且粗拙的。从这个角度来说，那段时光似乎并没什么值得让人迷恋的地方。然而，我们多数人又偏偏对那段时光影象犹新、永难忘记。细想起来，可能恰恰是因为那时物质的贫乏，让我们将四时的优美使用和发挥到了极致，未曾有丝毫的错过与浪费。好比，我们会在春日品尝鲜美的野菜和花朵；会在夏日享用爽口的果蔬；会在秋日饱餐丰美的瓜果；会在冬日将储存起来品类不多的食物做成名堂繁多的美食。这个缓慢冗长的四时之程，被我们一日一日过得有序而细致，简朴又不乏智慧。我们在对生活一个钱打二十四个结的同时，也真切体味了三餐四时的优美与充实，并努力将日常的三餐饮食不停做出新的味道与名堂，这是真实的艺术，不是蜃楼海市。蜜食即是北方农村具备这些特点的食物之一。

世间柔软之物，多数恒久而有韧性。柿子即是如此。它口感柔软甜美，只需揭开柿蒂轻轻一吸便能将汁液与果肉尽享口中，纵然是没牙的老太也能尽享鲜味。也正因为如此，柿子成了“软弱可欺”的代名词。村里人若将谁唤作“软柿子”，那即是说此人太过懦弱可欺。然而，这样柔弱的果子，只需生存在凉爽之处却可以一直放到春节而不腐坏。

腊月二十九，母亲会将东屋仅存的几个软柿子取出来。此时我们都市伸着脑壳挤已往，只见这些等候良久，终被派上用场的柿子此时一个个果皮薄如蝉翼，色泽透如琥珀。我们忍不住发出赞叹之声，母亲笑道：“好饭不怕晚，迟来的纷歧定欠好。”这话翻译成时下的言语即是：每小我私家都有自己的时代，有的早些，有的晚些，只要坚持努力，终会迎来自己的时代。

此时，这些柿子的汁液与果肉便被母亲挤在面盆里，平静地等候着自己的时代。只见母亲拿出筷子，将汁液顺时针搅拌起来，她的行动不紧不慢，极具耐心，片刻盆里的汁液便成了质地匀称的果酱容貌。接着她从面缸中舀了一些玉米面放入盆中继续搅拌。她一辈子与厨房打交道，只需扫一眼便能准确估量出所需玉米面的数量，险些从来不会多放或少放。放入玉米面后，她继续用筷子顺时针搅拌，等到面团险些成形时，便开始下手和面。她一边揉搓，一边旋转面团，面团在她手下也像一个听话的孩子一般，随着她的手不停旋转翻腾，不多时便变得劲道平滑。不仅面团如此，她的手、盆都光明清洁无需再次清洁。

柿子面和洽后，母亲会用清水和白面再和一个小面团出来，与和柿子面差别，这个白面团要重复揉搓和饧待，直到面团变得劲道异常。这时母亲会让父亲在院子里的灶台上支起硕大的油锅，起火烧油。她自己则将和洽的白面团擀成薄薄的两张大面皮，将柿子面放在一层面皮之上推匀，再覆上另一层面皮擀平，用刀切成巨细相等的长方形。这时她像个艺术家一般，拿起一双筷子在每个长方形三平分的地方微微用力夹一夹，一个个形似糖果或者叉腰玉人的小蜜食的雏形就完成了。

母亲这时会在高粱秆扎成的锅排上撒一层薄薄的面粉防止粘黏，再由我端给院子里烧锅的父亲。父亲此时正在烧火，他看到锅里的油轻轻飘起青烟时，便将火抽小，并将蜜食一个个放入油锅。于是，蜜食便像一只只潜游的鱼儿一样在油中微微漾着，四周冒起一圈金色的泡泡。父亲拿起长筷将蜜食上下翻转三次后，便用笊篱将蜜食捞入事先备好的箩筐里。这时，母亲会从屋里探出头来，让我盛一碗先去供奉堂屋的天地全神。我飞快地将一碗烫手的蜜食端到天地全神的牌位前，并恭敬重敬跪下叩首。心里默默祝祷着这年期中考试定要考个好结果。

天地全神在我们老家是家家供奉的，每到过节，家家都市将做好的美食先端过来供奉天地全神。这并不是世俗眼中的迷信，它更像是一种表达感恩的仪式。他们深知衣食一切皆来自天地自然。他们通过这样一种仪式来表达对天地的敬畏与感恩，以此教诲子女：行事有道，举头三尺有神明；做人有德，滴水之恩需永记。

然而，多数人家又将天地全神看得过于宽容家常，只将黄表纸折成令牌容貌，请村子里的光脚医生用毛笔写上“供奉天地全神之位”即可。我母亲是尊崇文化的人，她认为我们既然读了书，识了字，就不能再请人去写，否则书便白读了。于是就让我写，我并不会写毛笔字，不得已只好硬着头皮去写，写出来的字自然歪歪扭扭不成样子。母亲倒是绝不介意，大大方方供奉起来。有人问起，她也一脸自豪地告诉对方是她的幺女所写。我私下里便经常训练这几个字，效果这几个字倒是越写越好。至今毛笔字里我还是单单会写这几个字。

拜过天地全神，供奉的蜜食就可以开动了。我记得一个美食家说过，最好的饭菜都在厨房未端出来时，那时无论是吃一块红烧肉，撕一只鸡腿都是无比鲜味，端出来上了桌似乎就欠了什么，让人没了之前的胃口，吃起来也不如厨房中鲜味。蜜食也是这般，需要烫手烫口地吃下去才最鲜味。刚出锅的蜜食，外貌镶裹的面皮被炸得金黄酥脆，内里包裹的柿面则红艳软糯，咬上一口，外酥里嫩，香糯甜美，果品天然的芬芳与甜蜜，瞬间滚烫着席卷了人的味蕾。一口下去满满的幸福甜美，是春节寓意“万事如意”的好彩头。

蜜食通常会被父亲装在竹篮子里挂在屋内的绳子上，想吃时母亲便会取出一碗，在油锅中略微一炸，蜜食便又如刚出锅一般滚烫得甜蜜。若是母亲不在，我们又嘴巴犯馋，便踩着凳子取出一碗，凉凉地嚼着吃，那种劲道十足的口感也别有一番风味。惋惜这样的点心母亲平时并不做给我们吃，只有等到春节才气吃到。我们馋蜜食时便眼巴巴地等着过年，蜜食也因此成了年味的一个符号。

长大后我向许多人形貌过这种叫做“蜜食”的点心，惋惜其他人都未曾见过这种点心，而且每次对方都市将“蜜食”明白成“三刀”或是“柿子饼”。我需要花费好一番力气才气将三者的区别一一解释清楚。这时我便越发清楚这样一件事实：蜜食是一种我老家独创的点心。这样它也顺理成章地成了我老家特有的一种年味儿。

仝真真