菜单曝光！老福州人年夜饭为什么吃这些？

前几天微博出了个热搜

说不定到了21世纪的50后

是靠机械人掌勺准备年夜饭呢？

但话说回来，对于许多年轻人来说，相识相识咱们福州的年夜饭，也是必须的。

福州的年夜饭

第一道冷盘

第二道热菜

第三道点心

第四道才是汤

那么在福州，

传统的年夜饭都要备好哪些菜呢？

一起来看看！

芋泥

福建东部沿海地域皆有做芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地域典型的甜食。在福州围炉年夜饭桌上，少不了甜芋泥，因为“芋”与富足的“裕”同音，寓意极好！

芋泥的做法也并不庞大，但需要准备一些猪油，这是芋泥味道是否纯正的重要食材。手痒的小同伴，可以看看小编给大家找到的芋泥制作教程。

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白粿在全国各地都是常见的食材，白色的粿条Q弹有嚼劲，可以配着花菜、芹菜、鱿鱼和肉丝等多种食材烹饪。炒白粿既是菜式，也可以是日常的主食，家宴中也经常泛起。

不外在闽菜里，蟹炒白粿很是能体现福州的味道。老一辈人或许更有印象——花菜梭子蟹炒白粿，是福州巨细餐厅最常见的一种搭配。

福州人的炒白粿，重糖酒味，而且闽菜里另有道糖油白粿，也叫叫糖油炒年糕，看样子，福州人是真的很爱吃白粿呀！所以这道菜泛起在年夜饭里真的很有原理！

炸春卷

春卷是一道汉族传统美食。薄薄的春卷皮包裹住馅料儿，下锅炸至金黄，酥脆爽口。它盛行于中国各地，在江南等地尤盛。

春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。顾名思义，春卷里的春的意思就是春天，有迎春喜庆之佳兆。

吃一个炸春卷，在年夜饭上辞旧迎新，祝大家金鼠纳福！

佛跳墙

作为福州菜之冠，年夜饭怎么能少了佛跳墙呢？这道享誉海内外的佛跳墙，用几十种原料和配料煨出，很有特色，年夜饭的桌子上放一坛，寓意、营养、口胃、气氛就全有了！

对于福州人来说，提前几天就开始浸泡佛跳墙要用到的食材，是对节日的重视。不外到如今，许多家庭也会选择提前预定它啦。

肉燕

相信在福州吃过喜宴的人都知道通常都有这么一道菜，用鹌鹑蛋和肉燕丸共煮的，酒过半巡，新人过来这桌答谢后，刚刚始动筷子。

在福州话里，“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。

逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，福州人必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉祥，所以有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。

是不是和小编一样

涨了许多知识？

在福州另有许多小吃

也是年节必吃的

大家一起来温习下吧~

——福州鱼丸——

鱼丸、虾丸、肉丸有三元及第之意，为讨吉祥，年夜饭这道菜也是不行或缺。

——酒糟鱼——

鱼有年年有余的美意头，一道鱼肉基本是每个地方年夜饭菜式必备菜式之一！福州的酒糟鱼，酒香浓郁，鱼肉鲜美适口，相得益彰。

——红鲟粉丝——

福州近海，海鲜多，过年过节尽吃海鲜了，红鲟营养富厚，过年自然少不了红鲟粉丝这种特色菜。

——荔枝肉——

荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史，福州人过年必吃的一道菜。

——醉排骨——

醉排骨是福州地域的传统名菜，每逢过年过节，险些家家户户都市做这道菜，香味浓郁，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。

——滋补炖鸡汤——

寓意康健温暖，福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚在一起的意思。

——煎糟鳗鱼块——

福州菜特有的香糟，让鱼肉的卵白质含量淘汰，B族维生素和益生菌数量大幅上升。肠胃弱不适合吃鲜鱼的老人可以多吃酒糟鱼。

——番鸭汤——

番鸭全身是宝，富含富厚的氨基酸。这道番鸭汤属于温补，具有一定的食疗效果，适合全家食用。

——鲜味南煎肝——

作为一道福州传统美食，南煎肝酸甜宜人，又有猪肝的奇特口感，喜欢吃的人很是喜欢吃，不外也不是所有人都市喜欢这道菜。但确确实实是一道隧道的福州特色菜肴。

说了这么多

小编都有点饿了

大家还记得小时候

最期待的年夜菜是哪一道吗？

今年的年夜饭

你家准备怎么做?

评论里和大家一起分享分享吧~~

本文综合福州城事播报、以及网络资料

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