酒友长点心，原浆酒不即是佳酿，勾兑也不是劣质酒的代名词

为什么现在一些人都认为勾兑酒比原浆酒要好？因为他们在告诉你真相。

当一小我私家相信谣言，那么岂论他接受几多真相，往往还是会拥抱谣言，质疑真相。就像是现在，只管有《三分钟读懂原浆酒的前世今生》等类似的文章清晰明晰的对这一问题举行了说明，可是另有人跳出来问，你的目的是什么？你在为哪个利益团体说话？真是不知道该笑，还是该哭！

有些人属于一朝被蛇咬十年怕井绳，勾兑酒给三精一水（酒精、香精、糖精及水）和假酒背了黑锅，恰巧被他们给记着了。还记恰当年秦池事件吗，媒体报道说“秦池白酒是川酒勾兑”，效果勾兑成了“弄虚作假”的代名词。还记得朔州假酒案吗，山西文水县农民用工业酒精（含甲醇）、酒尾及水勾兑成酒用以谋利，导致27人丧生，22人中毒入院治疗，其中多人失明，勾兑成了“毒”的代名词。可是罪魁罪魁真的是“勾兑”吗？

勾兑是啥？勾兑是酒类生产中技术用词，是指种种差别类型、差别酒度、差别优缺点的酒兑制成气势派头特点和质量指标一致的工艺技术方法。所谓原浆即是指酒厂刚生产出的基酒或未经勾调的陈年基酒。举个例子，如果不勾兑，每一瓶酒喝起来味道都纷歧样，度数另有差异，你说还能卖得出去吗？

我再举个例子，就像做菜，只放盐不行，只放醋也不行，必须多种搭配才气起到更好的效果。勾兑对白酒的意义一方面满足工业时代的尺度化要求，另一方面到达差别基酒的协同效应。上市销售的绝大部门白酒一定会经由勾调，这一点希望大家知晓。

再来说说秦池，秦池“勾兑”让秦池的市场一千丈，还捎带着让山东白酒受到打击。秦池纵然用自己的基酒，也要勾兑。另有朔州假酒案，它确实罪大恶极，纵然毫无关联山西汾酒都受到严重影响和打击，销售额从“汾老大”跌落至行业第九。但那是因为作案者使用工业酒精的错，如果它不勾兑，直接给你喝工业酒精原浆，我预计你也不愿意。可见，原浆酒不即是佳酿，勾兑也不是劣质酒的代名词。

另有一些消费者认为用原浆或者勾兑与否是区分粮食酒的方法。像如老村长香满堂、泸州老窖二曲等属于新工艺白酒，普五、普茅都是固态法白酒，但它们无一破例都是勾兑酒。千万不要再以字面意思与固有印象来判断白酒优劣。

上次有个朋侪讲了一个段子说：有一小我私家托自己搞一点酒厂刚生产出来的酒头，说这种酒又是原浆，又是酒头，肯定好。殊不知酒头酒醛类物质多，一般都被舍弃。一看带“头”就以为是好工具和一看“原浆”就以为是好酒一样，属于盲目臆测，万万要不得！

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）