“癌”字三张口，癌症认真是吃出来的？这些癌症都与吃肉息息相关

2月24日，全国人大审议并通过《关于全面克制非法野生动物生意业务、根除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命康健宁静的决议》，第二条明确克制食用国家掩护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，包罗人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。

这一条例的泛起，是因为中国—世界卫生组织公布新型冠状病毒肺炎团结考察陈诉中指出，生物信息学分析讲明，新型冠状病毒与蝙蝠携带的SARS样冠状病毒株全基因组亲缘关系最近，同源性为96%，蝙蝠似乎是该病毒的宿主，虽然中间宿主尚未查明，可是病毒确实是泉源于野生动物。

无论是2003年的SARS病毒还是当今的新冠病毒，其教训都是极其凄惨的。两次疫情事件也告诉我们不要食用野生动物，相对于它们的野性，其身上带有的病毒、细菌更恐怖。

不仅是野生动物，恒久食用其他动物性食品也会引发危害。动物性食品包罗畜禽肉、蛋类、水产物、奶及其制品等，主要为人体提供卵白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素等物质。

凭据哈佛大学的观察研究发现，与饮食因素相关的癌症死亡比例中，前列腺癌占75%，直肠癌占70%，乳腺癌、子宫内膜癌，另有胰腺癌等癌症至少占50%，纵然是肺癌，也有20%的饮食因素。有研究显示，与癌症相关性最强的因素有两个：一个是动物性饮食，另有一个就是吸烟。吃肉和吸烟对癌症的孝敬险些是相当的。

1. 直肠癌

一项盛行病学研究证明，每人天天肉食摄入量越高，直肠癌的发病率就越高。每人每周吃一次任何的肉类，比一次都不吃，直肠癌的风险增加80%。每周吃一次红肉，比一次都不吃，直肠癌的风险增加90%。每周吃一次白肉（白肉就是所谓天上飞的、水里游的，鸡、鸭、鱼等），比一次都不吃，直肠癌的风险增加225%。

2. 乳腺癌

乳腺癌是我们国家女性的第一大癌症，有一项相关性的观察，研究了饮食中总的脂肪的摄入量，当我们饮食中总的脂肪摄入量越高，乳腺癌的死亡率就越高。

3. 胰腺癌

胰腺癌在我们国家是预后最欠好的癌症之一，动物性食物来的脂肪摄入越多，胰腺癌风险递增。

4. 膀胱癌

研究发现，较多的红肉或者加工肉类可以提高1/4到1/3的膀胱癌的风险。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）将加工肉制品列为“1类致癌物”，将红肉（即牛肉、羊肉和猪肉等）列为“2A类致癌物”。为了远离癌症，我们要限制红肉和加工肉制品的摄入。

固然不是完全不吃，只是只管少吃，而且要正确食用，将红肉或其他富含卵白质的动物食品直接置于明火中烤或者高温煎炸会发生致癌性化学物质，所以要只管不食或少食烧烤煎炸的肉制品。煮或炖等我国常用传统烹饪方法，因不直接接触明火而温度较低，是制止发生大量有害物质的好的烹饪方法。烟熏、腌渍等加工肉食品已明确为1类致癌物，为预防癌症发生出发，应少食为佳。