梅州满山都有的这种鲜味佳肴会致癌！但许多梅州人爱吃

一则央视报道引起网民关注！蕨菜致癌？不是一直都说吃蕨菜防癌吗，咋又致癌了?”梅州人弱弱地问一句：它真的致癌吗?家里一到春天可是天天买来吃呢~鲜美爽口！

据央视“配合关注”报道，不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包罗肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年月从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质。

实验数据还展现，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷凌驾宁静限值到达37倍，苯草酸超限22倍。实验室举行蕨菜致癌的动物喂养试验讲明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经由烹饪加工过的蕨菜致癌试验讲明，纵然经由加工的蕨菜，也能诱发癌症。

不外也有相关人士指出，真喜欢吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶然少吃一点，也不用过于恐慌。恒久、大量食用蕨菜确实会提高致癌率，这是因为“虽然新鲜的蕨菜在食用前经由晒干、水煮等加工后，能淘汰其中原蕨苷的含量，但并不会完全消除”。

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