中国粮食供应稳定，疫情将倒逼农业两大新生长趋势

文 | 《财经》记者 焦建

编辑 | 苏琦

新冠病毒肺炎疫情连续伸张和抗疫艰难推进，对社会生活及各行各业的影响不停加深。随着粮食出口国为求本国供应稳定纷纷暂停出口大米、小麦等农产物，疫情会否引发中国及全球新的粮食危机，将如何影响各国农业生产，也成为各方高度关注的话题之一。

《财经》近期采访的农业专家们认为，短期而言，新冠肺炎疫情现阶段在城乡、工业、区域之间的影响有轻重之分，而中国的多重粮食储蓄体系等多重“稳定阀”能在一定时期内保障国人粮食宁静。但“因许多农村也选择暂时阻断收支乡村的门路，严格控制车辆、人员流动。随着疫情生长连续，对农业农村经济影响将出现全方位态势。”清华大学中国农村研究院课题组克日的一份相关陈诉提醒称。

“中国在一定时期内保证每人天天1斤米面、1斤动物卵白制品、2斤果蔬是没有任何问题的，但我们必须止息恐慌性购置心理。”北京东方艾格农业咨询公司的董事长、聚焦宁静与生长交织领域研究的联安研究院学术委员会首聘专家黄德钧，克日在接受《财经》记者专访时提醒。

黄德钧上世纪80年月先后结业于西南农业大学和南开大学，曾在全国人大从事经济立法事情，1998年建立北京东方艾格农业咨询有限公司，作为农业及食品行业的资深专家，行后到场中国农业部、世界银行及中国国家发改委关于农村经济互助的多个项目，并为多家海内外农业龙头企业提供研究咨询，见证了中国农业从粗放种植到逐步工业化的全历程。

联合此次疫情给全球及中国农业带来的多重影响，黄德钧认为，中国农业及农产物生长可能会泛起两个大的生长趋势：其一是都市圈周边的农业农村生长加速，其次是规模化农业泛起新的生长，焦点特点包罗聚集化、生态化和在线化。

《财经》：随着新冠疫情在全球规模内的不停伸张，多个粮食出口国宣布暂时克制粮食出口，会对中国粮食供应宁静带来哪些短期影响？

黄德钧：要从大的观点领域内明白食物宁静，其实包罗粮食宁静、食品宁静、口粮宁静，其背后有各自所指涉的农产物，其实不行混为一谈。作为整体的食物宁静则主要涉及三重平衡：数量与质量、区域与资源、国际海内两个市场。这几年入口农品增量主要集中在种类调剂型、消费升级类。

中国口粮(稻谷及小麦)十余年来都是买方市场。不算社会储存，只国储及地储库就凌驾2亿吨（全球谷物储蓄的50%）。2019年中国产出6.5亿吨粮食(其中口粮3.5亿吨）、6亿吨蔬菜、2.5亿吨水果、2亿顿肉蛋奶鱼。综合算下来，中国在一定时期内保证每人天天1斤米面、1斤动物卵白制品、2斤果蔬是没有任何问题的。

与此同时，也不能清除个体粮商借着全球性疫病之机举行粮食价钱炒作。粮油属于生活必须品，价钱弹性小，一旦挤兑结果很严重，所以必须止息恐慌性购置心理，因此需要特别提醒：采购凌驾家庭一个季度以上所需粮油的做法并不明智，因为粮油在家庭蕴藏条件比不上在专业设施里的存储，所以更易发生霉变这种强致癌物，按需购置即可。

《财经》：中央相关集会克日提出：越是面临风险挑战，越要稳住农业，越要确保粮食和重要副食品宁静。应该如何明白？

黄德钧：正是因为农业是整个社会保持稳定的基础性基础。我们必须认识到：疫病在很长一段时期内都市陪同着人类，是人类的敌人。但一方面人类自身会不停发生出免疫力，另一方面通过现代科技的生长，也会生产出疫苗、药物等能够阻止病毒对人类侵害的“掩护伞”；除此之外，疫病也会对人类社会的文化、政治等多方面带来林林总总的打击。

以欧洲为例，历史上曾经泛起过的黑死病和其他频频瘟疫的盛行，就在一定水平上改变了其社会结构，从原先的金字塔式结构转向厥后的枣核结构；从农业角度明白，这些欧洲瘟疫还催生了诸如马铃薯等新品种农作物的进化。正因如此，疫病其实也是农业生长模式与食物选择、农业技术进步的推进器。

系统性的人类农耕文明的泛起或许是五千年前左右，首先是从两河地域文明泛起，从驯化动物开始，人类就在与林林总总的病毒、细菌等打交道。而主要以畜牧业为主还是以种植业为主，是中西方之间农业体系的一个主要区别。西方的农业体系与动物打交道比力多，对于微生物科学研究也更为深入一些，所以纵然到今天，无论是鸡鸭牛羊还是猪等动物品种，中国每年都还需要大量从外洋引进。相较之下，中国的农业传统属于东方的农桑体系，种植业越发蓬勃。中国人早期的食物结构当中，动物卵白的占比并不是很高，但依凭相对蓬勃的种植业，还是养活了大量人口。

在现代社会，农业的从业人口以及它占GDP的比重在下降，可是农业作为第一工业的基础和战略职位始终不会动摇。这与农业既带有食品属性，同时也带有政治、金融属性有关。

对于中国农业，我将其相关作用比喻成三个词：加油站、蓄水池、遁迹所。划分对应其三重主要作用：首先，经济宁静最基础的之一就是食物宁静，没有食物宁静就没有社会的稳定与生长。而食物宁静则主要涉及到数量和质量、区域与资源，以及国际海内两个市场间的平衡等三大问题；其次，都会化是当下中国生长的一个主要趋势。但当二产、三产或其他领域发生危机的时候，三亿多农村人口还可以回到农村，所以其既是人力资源的蓄水池，也是化抒难机的蓄水池；第三，当差别种族发生战争或是无法克服的病毒来袭时，农业农村实际上是整其中华民族的遁迹所。

《财经》：恒久来看，此次疫情会给中国农业带来哪些影响？

黄德钧：此次新冠疫情事后，中国农业及农产物生长可能会泛起两个大的生长趋势：其一是都市圈周边的农业农村生长加速，其次是规模化农业泛起新的生长趋势。其焦点特点包罗聚集化、生态化和在线化。

就第一个趋势而言，中国的现代化生长主要特征之一是都会化加速。而中国正在形成五多数市圈，也就是京津冀、长三角、粤港澳大湾区、中原都会群和西南部的成渝都会群。当中国人口到达15亿人的时候，居住在都会当中的人口可能会有10亿人，其中约莫有一半的都会住民会聚集在五多数市圈。我曾举行过估算，现在这五多数市圈周围的农业用地或许有3亿多亩。如何使用好这些土地是一个大问题，我的老师叶谦吉教授在上世纪80年月就提过生态经济，此次疫病之后这个趋势可能会越发显着，也就是可能会有越来越多的大都会周边泛起都会住民逆都会化现象。

随着而来的，首先是一个个的生态型的卫星城泛起，约莫二三成的都会人在这些地域用中高端的方式生活，农产物也是自然生态的；其次是垂直型农业和设施农业的不停发展壮大。此次疫病初期，海内不少都会都因为长距离运输交通受阻泛起历程度纷歧的农产物短缺，原先的大规模集中在某些地域生产模式仍有生长的空间，但随着生物技术、垂直农业及AI智能等新科技生长，部门地域可能也会通过工厂化、智能化的方式解决自身的蔬菜供应问题；第三，本次疫情使得在线生活变得越来越普及。随之而来的应该是食材生意业务的线上化。随着5G等新型信息技术的不停普及，中国原有的产地批发市场已经在不停消灭。我的看法是，销售地域的食材生意业务市场会继续作为分销商存在，但也涉及到转型。

以北京新发地、郑州万邦、广东的江南以及深圳农产物这些销地批发市场为例，可能会涉及到向三个业态的转型：一个是在原有的位置酿成一个线下的展示订货、以食会友及品牌化的地标食材大厦；第二个转型就是增加二产，从单纯的批发变为好比食材加工，特别像预制菜、中央厨房、复合调味品等这样的一些形式；第三个转型，就是原来的线下经纪人生意业务模式会转酿成为线上的b2b数字生意业务。

就第二个趋势而言：首先，中国有个传统的说法叫做“猪粮安天下”，也就是说只要粮食以及猪肉能够保证供应，社会就比力稳定了。这句话当前仍有现实意义：从中国人现在的食品的结构上来看，粮食、肉类和果蔬这三大类的膳食摄入比例，已经从已往的8：1：1转酿成了现在的4：3：3，未来还会像3：3：4转移。为了通过畜牧业满足中国人对肉类等动物卵白8000万吨左右的需求（未来会到达1亿吨左右），压力其实很大。

以养猪为例：只管中国已经有上千年的养猪传统，但现在的猪养殖业就是全新的一个工业，与传统关系不大，属于技术麋集、资金麋集、资源麋集型工业。当前养猪行业实际上受到了"双疫"的攻击，行业洗牌加速。随着中小型猪场迅速出清，三年到五年内中国应将会泛起八家到十家左右的综合性企业，通过实现从养殖到肉食加工的一体化获得凌驾百亿元的利润；

其次，种植业的规模化也会泛起加速，随着数字农业的生长，北方地域像华北平原、东三省等这样适合于机械化耕作的地域将主要成为大宗农品的智能化机械作业区；与之相关的，是中国大农业大数据公司、装备数字化公司和生意业务数字化公司也会泛起蓬勃性生长。

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