蒜泥白肉

  • 川菜厨师的手写菜谱，伉俪肺片、蒜泥白肉等8道经典川菜老做法

    这次分享的川菜至今点餐率依然很高，一共8道传统川菜的老做法，划分是：伉俪肺片、蒜泥白肉、合川肉片、椒盐里脊、棒棒鸡、怪味鸡块、酱糟酥鱼、广汉缠丝兔。上次有粉丝质疑为什么纸张那么白，那么新，其实仔细看还是有些泛黄的，并不是所有放几十年的纸张都市变得很黄。做法很传统，有些菜的烹饪方法和现在的差异比力大，究竟已经由去了30多年，上次公布的菜谱中的“鱼香肉丝”我已经复刻了一次，味道相当的好，看来这老菜谱

    2020-10-02

  • 川菜不只是“麻和辣”，学了川菜大师这三道菜就晓得了

    梁长元大师说：“传统川菜厨艺已经断代”。中国高级烹饪技师、原中国烹饪协会理事陈伯明便直言道：“现在全国各地一提到川菜就说‘麻和辣’，川菜厨师做菜也是不管啥子菜都要加海椒、加花椒和葱花。那是差池的！”作为从业五十多年的川菜大师，现年七十多岁的陈伯明教授蒜泥白肉、回锅肉、豆瓣鱼三道传统川菜的选料和做法。下面就让我们一起来学习吧。蒜泥白肉蒜泥白肉·图片来自柴门餐饮蒜泥白肉：“注意，是片白肉，不是切白肉

    2020-03-31