川菜

  • 经典川菜 麻婆豆腐,选材简朴,制作不易,很少有人能做好

    大家好,我是美食喜好者,大冰小江。今天分享一道川菜 ,麻婆豆腐。先说一下麻婆豆腐的由来,陈麻婆豆腐(人们习惯称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年),开创与成都外北万福桥边,原名“陈兴盛饭铺”东家陈春富早殁,小饭馆便由老板娘谋划,女老板脸上有少许麻点人称“陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥,桥边常有贩夫走卒在此歇脚、打尖,故而惠顾“陈兴盛饭铺”的主要是穷苦劳动者,这

    2020-02-15

  • 粤菜和川菜谁人火?粤菜75岁老师傅:看看这4道菜就知道了!

    普通食材大制作,鲜味佳肴小菜一碟!说到吃,给我们印象最深的就是老广心目中的粤菜。都说粤菜里没有不敢烹饪的食材!无论是天上飞的地上跑的,还是水里游的,通常能动可以吃的工具,在粤菜大厨手里总能烹饪出一道道色香味俱全的菜肴!除了千奇百怪的食材之外,传统式的粤菜和地方的特色菜更是让人垂涎欲滴。粤菜讲求的是食材自己的味道,善用原汁原味的烹饪方法,所以一般的粤菜都不难学!这期,粤菜大厨盘货最正宗的4道传统粤

    2020-02-15

  • 中国八大菜系最新排名

    1、简介口胃麻辣为主,菜式多样,口胃清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。2、起源近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段,并在新中国建立后获得创新生长。3、经典菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、伉俪肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉。二、鲁菜1、简介口

    2020-02-15

  • 大厨教你口水鸡的详细配方比例,在家就能轻松做出,再也不用去饭馆吃了

    口水鸡是一道经典川菜,虽然属川菜,可是它的受众很是广,险些在全国各地都能看到它的身影。做口水鸡的关键就是调料汁的组合,因为差别地域的口胃略有差异,所以流传在各地的口水鸡调料汁也各不相同,小厨把旅店常用的一款口水鸡调料汁先容一下,配方比例详细,希望小同伴们参考。芝麻酱30克,辣椒红油50克,味极鲜50克,白糖20克,老陈醋20克,蒜末20克,姜末10克,刀口花椒面5克,煮鸡鲜汤30克,以上调味料搅

    2020-02-14

  • 真希望明天就能赴一场美食之旅

    等候着马路上门庭若市人来人往的一天当灼烁的那一天到来便可奔向那心心念念的美食可以开启一场美食之旅宽慰这静待已久的胃美食诱惑,应该是人人都抵抗不了的收下这份美食清单待春暖花开时开启这场旅行川 菜无辣不欢无辣不欢的川菜,味道富厚,基本味型就有着麻、辣、甜、咸、酸、苦这六味,号称百菜百味。麻辣鲜香的川菜总是最能勾起人的食欲,暖锅、串串香、担担面,只是想想就叫人流口水。担担面四川担担面是”中国十大面条“

    2020-02-14

  • 一分钟教你学麻婆豆腐,香嫩滑口,麻婆豆腐这样做才最正宗!

    由于辣椒的盛行,辛这个口感进入了五味之中。正如舌尖上的中国最新一期所讲的,人们逐渐对辛辣好感度上升。在四川、贵州、湖南、云南等地,尤以辣作为家常口感。最具代表的就是川菜。川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一,以善用麻辣调味著称,并以其别开生面的烹饪方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲求麻、辣

    2020-02-13

  • 在家轻松做鲜味的“辣子鸡”让你多吃两碗饭

    鸡在日常生活中经常吃,那么鸡肉的做法也是多种多样,那怎样做既好吃又下饭呢?麻辣能让我们食欲大增,所以下面我就教给大家做一道川菜辣子鸡。辣子鸡通常用当年小公鸡制作,小公鸡做出来味道鲜美,也有用鸡腿做的,鸡腿在市场上好买也肉多,今天我就用鸡腿做辣子鸡。准备鸡腿3个,干川椒段一小碗,花椒少许,一品鲜、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、芝麻、白糖、小葱段、姜片、大葱段、蒜片、玉米淀粉,食用油。将鸡腿剁块,放

    2020-02-12

  • 冰箱最后4个鸡腿,被媳妇嫌弃丢角落!做成香辣川菜,上桌不够吃

    疫情的这段特殊时期里,有多长时间没出过门了?前几天囤的粮食,冰箱也靠近吃空,尤其是肉类已经所剩无几,今天清理冰箱时,在角落中发现了另有4个沥沥发抖冰鲜琵琶腿。因媳妇不太愿意吃冰鲜食材,而被十分嫌弃的丢在角落中,无肉不欢的小鹿,新鲜肉所剩无几,固然不能放过这4个大鸡腿了,中午就制作成香辣适口的川菜——香辣口水鸡。口水鸡是一道著名的四川特色美食,更是一道爽辣的凉拌肉菜,鸡肉嫩滑爽脆,搭配秘制麻辣酱料

    2020-02-12

  • 活在古代吃不到,第六期:来自外国的红色

    2. 他们都是来自美洲的。番茄跟辣椒都是现在做菜当中常见的食物,不外在明代之前的人是没有时机吃到这两种食物的。先说辣椒,许多人都以为辣椒就是川菜的代表,四川菜似乎无辣不欢。不外虽然川菜是以辛香为主调,但其实这种辛香是以花椒以及姜为主调。而辣椒最早的原产地是在美洲,厥后在大航海时代随着欧洲的商业队伍、传教士等进入亚洲。其时日本、台湾、马来西亚都徐徐有了辣椒,而辣椒又随着商船率先登陆福建。明代的汤显

    2020-02-12

  • 疫情让我酿成了美食狂,尤其喜欢看老外被中国美食征服的样子

    一场全国疫情让全民成了厨师,大家在朋侪圈、微博和抖音纷纷晒出了自己的电饭煲蛋糕、自制家庭暖锅、凉皮、各式糕点。梦里都在想念种种美食的talk君,只能带你们随着吃货老外一起云逛成都菜市场,感受着久违的烟火气了~我也很喜欢在中国的这小我私家情味,人情味让我很感动,人们都很友好。我很是喜欢中国,很是喜欢中国的市场。老外来中国越来越多,中国的美食也是闻名世界,许多老外慕名而来,甚至有许多老外以先容中国美

    2020-02-12