川菜

  • 盘货十大经典川菜，你都吃过没？

    “宫保鸡丁”是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差异。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。宫保鸡丁选鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2、麻辣

    2020-03-26

  • 不要说川菜只有麻辣味，甜味的四川小吃你吃过吗

    民以食为天，在各个菜系百花争鸣的今天，一个地方可以没有粤菜，也可以没有鲁菜，但不能没有川菜，不信你看看大街小巷或者外卖平台，川菜的出镜率都是最高的。因为川菜普及率太高，以至于在多数人的脑海里提起川菜的第一印象，都是汤色红亮，麻辣鲜香，似乎不麻不辣，没有红油豆瓣酱就不是川菜。实际在川菜食谱中，不仅有许多菜不是麻辣的，甚至甜味的食品还占有不小比例，好比说甜烧白、渣肉等等。今天就来先容几样四川的甜咸味

    2020-03-26

  • 川菜之魂、川菜之骨

    古往今来中国人从未停止对于美食的追求，川菜作为中国八大菜系之一，在新时期深受海内外食客的追捧，更有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜闻起来浓香四溢，尝起来辣意愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣而兴叹。川菜的特色是麻和辣，因此许多朋侪认为红油和辣椒才是川菜适口的重点，然而熟悉川菜的朋侪都清楚，川菜让人欲罢不能的真正秘密是被称为“川菜之魂”的郫县豆瓣和被称为“川菜之骨”的泡菜!四川地处西南湿气极重，

    2020-03-24

  • 如果没有这几种调料，暖锅将失去灵魂

    疫情期间，不少人宅家做饭，暖锅底料凭着麻辣鲜香的味道成了必备调味料之一，被用来做麻辣烫、涮暖锅、凉拌菜、蒸花卷……简直无所不能。其实，暖锅底料中融合了多种香辛调味料，它们各自的味道凝聚在一起，才赋予了暖锅灵魂。香叶吃暖锅时，经常会看到锅内漂着几个叶片，这就是香叶，又称月桂叶，是月桂树的叶子。这种叶子晒干后味苦清香，有种柑橘的香味，是许多川菜的提味香辛料。某川菜饭馆厨师告诉新京报记者，香叶的味道浓

    2020-03-24

  • 新派川菜祝小姐：第一次吃令人绝望，第二次靠颜值和味道找回水准

    先放四个字：跌宕起伏！这家店，或者说这个餐饮品牌，曾经让我履历过低谷，尔后又让我彻底改观。祝小姐的营销在新派川菜中，那可是压倒一切。所以在它特别火的时候，我和朋侪就去吃过时代天街那一家。那是一次极其不愉快的用餐体验，其时就和朋侪决议： 拔草！再也不会去了，这味道简直令人绝望。而这次再试祝小姐，纯粹是偶然，同时也算是惊喜 。在长嘉汇闲逛的时候，恰好遇上饭点了，吃什么呢？我和小姐妹都没盘算主意，随意

    2020-03-24

  • 自家做私房宫保鸡丁，颜色红润，酸甜香辣适口！赞啊！

    宫保鸡丁，这算是中国走向世界最著名的菜肴了！只管走向世界的宫保鸡丁已经被种种改良以适应各国口胃，但这道菜最基础的麻辣酸甜的焦点口感却是最重要的一个味道影象。宫保鸡丁的首创人丁宝桢可是一个历史著名人物，这位任山东巡抚之际，一刀砍死私自出宫游山玩水的大太监安德海。厥后在四川任职期间，因为一向喜欢辣椒与肉类爆炒的菜肴，便要求厨师将花生米、鸡丁、辣椒炒制来宴客味道鲜美口感细腻很受客人赞赏。厥后丁宝桢被朝

    2020-03-24

  • 听兰明路聊几句川菜

    半小时到机场，准时登机，是否准时起飞就不知道了。坐下没有五分钟，我就睡着了。脚疼影响睡眠，没睡多久就起床赶飞机了，正好可以在航程中补一觉。应该多一点亲近T3了，否则后面几个月吃什么都不知道了。准时落地绵阳机场，兰明路接了我们去用饭。在机场四周的一个农家乐简朴吃了午餐，凉拌牛肉和蒜苔炒白腊肉我吃了不少。绵阳气温有24°C，坐在室外用饭很是舒服。周一，农家乐客人不多。问赵红当地餐饮复业状况，赵红说不

    2020-03-24

  • 关于中国美食，老外出了这10道超难的题！我竟只答对一半？

    说到美食，若是中国要自称第二，预计也没几个国家敢自称第一。中国美食享誉海内外，拥有大批吃货粉丝，那魅力，绝对不是盖的。如果要来数中国好吃的工具，那真是一件又快乐又痛苦的事情……（为啥痛苦？因为数不了两分钟就饿了……）为了标明自己是中国美食的“真爱”，有些吃货老外甚至专门出了一个关于中国菜的考卷。考卷里共有10道选择题，全是关于中国食物的一些小知识。这考卷的名字还起得特霸气：▲“想证明自己是中国美

    2020-03-24

  • 唐玖珑推陈出新与时俱进 被誉为高品质特色小吃研产专家

    传承和创新,是川菜以致现代餐饮优质生长的须要手段,两者相辅相成缺一不行,中国味道应以“传承”来保留“味魂”,以“创新”来提升“味觉”,这样中华美食才气在日益变化之中与时俱进,获得更为长足的生长与进步。作为川味美食中的领军企业,四川唐玖珑食品有限公司坚持与时俱进,在继续传统川菜饮食文化和烹饪工艺的基础上,以创新推动生长,受到了行业内外的广泛认可与肯定。当前,为弘扬川菜文化,提升川菜的竞争力和影响力

    2020-03-24

  • 这菜45元一斤，每次我都能吃光一整盘，用它下饭，一锅米饭都不够

    人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点措施。是的，美食就是我找的乐子，想的措施！小谈食刻和你一起认真看待吃下的食物！中国的八大菜系中，无论哪一门户，都有相当多的吃客，而这其中川菜就不得不提了，自己我自己就很喜欢吃辣，所以无论是湘菜还是川菜，我都特此外感兴趣。在川菜中，有四样绝活，它们划分是干煸、干烧、小煎、小炒，每一种都有其代表菜。接下来我用干煸的烹饪手法给大家做一道下酒席，这菜45元一斤，每次

    2020-03-22