中国特产美食——安徽——蚌埠

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  • 来源:安图在线

蚌埠,简称蚌,别称珠城。清朝时期,清沿袭明制全境属凤阳府,雍正年间泗州脱离凤阳府,五河县属泗州,其余均属凤阳府。其中凤阳县主簿衙门驻小蚌埠镇,清同治二年(1863年),划凤阳县马村沟以西、怀远县席家沟以东、灵璧县后楼为蚌埠独立行政区,置三县司,直属安徽省凤阳府。

1、沱湖螃蟹

沱湖螃蟹,青壳、白肚、金爪、褐螯",体色纯正,体格结实有力。成蟹壳肉盈实,膏脂丰腴。蟹肉微甜、味鲜,蟹壳簿而脆钙质含量高。其所含卵白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养身分尤为富厚。

2、蚌埠花生

又名落花生、双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有果皮包被。历史上曾叫永生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“永生果”。

3、蚌山区石榴

据传从唐代已有栽植,到了清代怀远石榴已诸正史,怀远县志中记有:“榴,邑中以此果为最,曹州贡榴所不及也。红花红实,白花白实,玉籽榴尤佳。”

4、香炸琵琶虾

香炸琵琶虾,淮北汉族传统名菜,属于沿淮菜系,是由凤尾虾、鸡脯肉、猪肉、熟笋丝、冬菇丝等配以种种佐料制成。本菜营养富厚,肉质松软,易消化,含有多种卵白质、氨基酸及微量元素,适宜老人及身体瘦弱者食用。

5、朱洪武豆腐

明朝开国天子朱元璋(年号洪武)幼时,因家境贫困靠乞讨过活。有一次,他在凤阳城内讨到一块“酿豆腐”,吃后感受颇有滋味,便经常讨食。待到登位之后,朱元璋时常想起家乡风味的酿豆腐,便从凤阳将厨师请进皇宫当御厨,专做此菜宴请来宾。

6、蚌埠贵妃杏

相传,唐代贵妃杨玉环,幼时生活在蚌埠,脸色虽白而不嫩,皮肤细而不润,长得并不十分悦目。她家院中有一颗杏权结的杏儿又大又黄,格外香甜,玉环年年食之,长大后竞变得冰肌粉面,如花似玉。于是人们在杨玉环入宫被封爵为贵妃之后,便把这种杏称为“贵妃杏”。

7、烧饼夹里脊

烧饼夹里脊,安徽蚌埠特产,起于引车卖浆之流,不登风雅之堂。但确实受到了大量年轻人的追捧,险些所有的蚌埠人都吃过。

8、奶汁肥王鱼

相传西汉淮南王刘安喜食肥王鱼,一次宴众大臣,因人多鱼少,厨师以其它鱼混充,被刘安识破,老羞成怒:“吾一日不能无肥王!”

9、蚌埠盘丝饼

10、毛豆抓饼

毛豆抓饼是以猪五花肉、鲜毛豆粒等食材制成的一道美食,属于安徽省著名的传统小吃,焦脆干香,配汤佐食,鲜美适口。

11、天井湖银鱼

宋代曾作为“贡品”纳贡朝廷。天井湖银鱼无鳞、无刺、无腥、鲜嫩、细腻,鲜冻或晒成银鱼干,可烧制多种名菜。如:银鱼清汤、银鱼蛋丝汤、芙蓉银鱼等,人们百吃不厌,实乃名不虚传的佳肴珍品。

12、五河白玉贡米

公元前220年刘邦屯兵于皇墩庙,当地黎民献大米于刘邦。刘邦食后赞不停口,誉之为“白玉”。刘邦做上天子后,命地方岁岁纳贡,“白玉贡米”由此而得名。

13、沱湖风味鱼

五河沱湖风味鱼以传统渔家风味为主,辅以多种中草药保健配方,味道奇特,鲜味、食疗保健功效俱佳。

14、沱湖红心鸭蛋

五河沱湖鸭以湖内的小鱼小虾为食,所产鸭蛋皮脆,蛋黄大、油足、心红,营养富厚。

15、沱湖大青虾

16、沱湖千头鱼

沱湖千头鱼味道鲜美,具有强肝、明目的功效,是招待佳宾的鲜味佳肴。

17、湖沟烧饼

湖沟烧饼以当地优质小麦头道面为原料,用多道工序和制,其主要特点是香酥适口,稍嚼即烂,外脆里嫩,不会戳破口腔,巴掌巨细,厚薄只有半寸,内外多层,焦黄、酥软,一口咬下去,唇齿留香。

18、老任桥牛肉

它主要出自于固镇县任桥镇桥东村,历史悠久,风味奇特。"老任桥牛肉"之所以有如此大的魅力,是与其精工制作、味道鲜美有着密不行分的关系。

19、怀远石榴

据传从唐代已有栽培,到了清代怀远石榴已见诸正史,怀远县志中记有“榴,邑中以此果为最,曹州贡榴所不及也。红花红实,白花白实,玉籽榴尤佳”。

20、怀远黑鱼

黑鱼为经济价值较高的淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称。

21、“相思”萝卜

该品种由沙沟籍清朝外交大臣孙斗南从天津引入种植。经由恒久的人工栽培和选育,加之沙沟得天独厚的土壤条件,逐步形成独具特色的水果型萝卜。“相思”萝卜,外绿内红,皮薄肉脆,味甜多汁,品质极佳,食之不忘,故为“相思”。

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