家常菜 萝卜牛肉煲

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  • 来源:安图在线

鲜牛肉挑筋,切块。不停冲水,把血水都逼出来。

血水逼得差不多了,用厨房纸把牛肉吸干。

二、腌制:

两勺沙茶酱,两勺豆瓣酱,一小勺白砂糖。

抓匀,包保鲜膜,放冰箱。

三、烹饪:

提前五分钟煮一锅开水,水开后关火静置。

热锅下油,放蒜片和姜片煸一下,再把牛肉和酱汁连同下锅翻炒。

不用翻炒太久,五分钟左右,然后把直接把锅里的牛肉和配料酱汁一起倒进开水锅里,大火煮开转中小火炖。这时候,可以把白萝卜切块,准备。

或许炖了半小时,把萝卜块放进锅里煮,炖至收汁即可。

小贴士

牛腩的话,处置惩罚方法同理,一定要把筋膜给挑了,否则牛腩就很难煮软和入味,而且吃起来也韧。

豆瓣酱我用的是欣和绿罐,不辣的。沙茶酱有点儿辣,豆瓣酱正好平衡了。

关于腌制,起码2-3小时。我一般都是中午买好质料,然后就开始动手处置惩罚,那就腌制半天。

最后的加水炖煮,一定要热水哦,这样牛肉牛腩就不会收缩,不会韧啦。