教你做绝对不翻车纽约芝士蛋糕

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纽约芝士蛋糕是一款新手和吃货都爱的一款甜品。

在这个全民网络时代,大家或多或少的会在网上找到制作教程,但仍然会泛起种种问题,那么我今天分享一个及其简朴的做法,简化制作历程,让大家真正意义上获得完美的纽约芝士蛋糕哦!还不快来试试?

纽约芝士蛋糕配料(996克,8寸)

芝士奶油 318克

细砂糖 70克

鸡蛋 70克

淡奶油 264克

酸奶油 264克

柠檬汁 10克

制作步骤

1,准备好所有原质料。

2,称量后将所有原质料倒入破壁机中,搅拌匀称。

3,几分钟后出来的是这样细腻,平滑,匀称的半制品哦

4,准备好一个8寸的慕斯圈,底部用锡纸包裹结实,边缘用油纸围边,可以放饼干碎也可以不放哦.

5,提前半小时预热烤箱,温度上火140°C,下火145°C,时间65分钟左右。水浴法开始烤蛋糕。注意:放水时不要浸没到慕斯圈的一半以上哦

6,烘焙期间时刻视察温度变化,如有温度升温较高时微微打开烤箱门通通气,降降温哦。

7,室温冷却后脱模后,撒上糖粉用,用火枪烧焦糖就可以品尝鲜味的纽约芝士蛋糕啦!

这里小编重点分析一下大家在制作历程中可能会遇到的问题并给大家指出解决措施

一,蛋糕外貌开裂

有3个原因造成;

烤箱温度太高,会加入蛋糕的膨胀及水分的蒸发,直接导致蛋糕开裂

面糊没有搅拌细腻,有大的颗粒

没有使用水浴法

解决措施;视察烤箱温度变化适当的打开烤箱门降温

使用本文先容的方法制作,简朴又利便。

水浴法能有效的控制温度,烘焙时选择方法很重要哦

二,蛋糕体缩腰

主要是由于烘焙竣事后没有等到蛋糕完全冷却后就脱模造成的

三,泛起布丁层

主要由于面糊没有搅拌细腻,导致芝士奶油沉底。

解决措施;如果没有破壁机的情况下,奶油芝士一定要提前解冻,软化后再用用搅拌机去打细腻柔滑。

四,如何判断蛋糕有没有烘焙好

当蛋糕体外貌已经金黄色时,而且蛋糕体的高度显着升高,这时我们用一根竹签插入蛋糕体中,当竹签拿出后没有粘黏,用手按压蛋糕外貌很结实不流液体时,说明烘焙竣事。

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