进入5月，我常给孩子做这点心吃，促进钙吸收，多吃还能长大高个

进入5月，我常给孩子做这点心吃，促进钙吸收，多吃还能长大高个！终于等到”爱的迫降”完结篇，我也终于撩下去开始了废寝忘食、废育儿忘煮饭的追剧人生。效果一不小心就在第一天连看了六集，刚刚差点脱口而出: “多多同志，赶忙去洗手叭哩叭哩! 昕昕同志，西哭漏，请不要再搞威了快用饭!” 看着镜子里的自己突然也想把头发卷成快走吧复古海浪头，还是吹澎成夸诞飞碟头呢，也快被阿珠妈的碎花时尚洗脑了，韩剧真的可以让人好入戏，深陷在剧情里无法自拔，好恐怖啊~(然后默默打开第七集)

专注追剧的时候肚子还是会饿的，还好我已经先做好万全准备，先在一大早就做好一大盘香喷喷的墨西哥咖啡面包，内里包了我最爱的咸奶油，边追剧边啃面包配杯热牛奶，真是太过瘾了!!

【墨西哥咖啡面包】

8个食材：

I. 面包体：

高筋面粉Bread Flour – 225g

低筋面粉Cake Flour – 25g

砂糖Sugar – 30g (*原食谱50g)

盐Salt – 4g

牛奶Milk – 100g

鸡蛋Egg – 1颗(约50g)

无盐奶油Unsalted Butter – 35g

速发酵母粉Instant Yeast – 3g

有盐奶油Salted Butter – 80g (内馅、可省略)

II. 咖啡奶酥：

无盐奶油Unsalted Butter – 100g

糖粉Powder Sugar – 50g

即溶咖啡粉Instant Coffee Powder – 一大匙

热水Hot Water – 一大匙

低筋面粉Cake Flour – 100g

鸡蛋Egg – 1.5颗(约75g)

步骤：

1. 把无盐奶油以外的面团质料放入面包机，成团后(约5分钟)再丢入奶油继续搅打

2.在等候面团一次发酵时，先来制作咖啡奶酥馅。把无盐奶油室温退冰至软化，和糖粉一起用电动搅拌器打到酿成蓬松泛白，分多次加入蛋液搅拌。加入低筋面粉后，改用刮刀轻柔混和。用一大匙热水把即溶咖啡粉溶解，倒入奶酥糊搅拌匀称即完成，倒入挤花袋备用(若隔良久才使用要冷藏，使用前再拿出往返温)

3.面团一次发酵后，轻柔取出放在烘培垫上，这个面团加了比例较高的鸡蛋、糖、牛奶这些湿性质料，所以面团很是柔软。用手掌和刮板轻柔把面团整成平滑大圆，支解成八平分(约60g)或六平分，划分滚圆、盖上洁净的布静置10分钟(滚圆手法请见炼乳餐包 )

4. 面团松弛后，压扁包入10g咸奶油，奶油最好切成正方形再包，包的时候四周的厚薄才会比力平均，烤之后才不会从薄的地方爆浆(凄惨履历)。放入烤箱举行二次发酵(约40~60分)，放入一杯温热水增加温湿度，可以有效资助发酵

5. 二次发酵后，面团膨胀成1.5倍大左右，就可以先预热烤箱380F(190C)。在面包顶端由中心向外挤上漩涡状咖啡奶酥，挤到最大圆周就可以了

6. 放入烤箱烘烤18分钟左右，原本蜗牛状的奶酥，受热后会融化往下笼罩住整颗面包，如果奶酥量够多的话，最底下会泛起一圈像飞碟的底盘，这就是这面包最经典鲜味的地方~

7. 空气中弥漫一阵阵迷人的咖啡奶酥香味，劈面包底部出现金黄色，就可以出炉啰!

8. 最后附上大批量生产照，是回台湾的时候分享这款墨西哥咖啡面包给台中的亲朋挚友，效果意外地大受好评! 一次手揉了(纯手揉、无机械)32颗的份量花了我一整天的时间和体力，可是看着大家吃的好满足的笑脸，我又有动力继续手揉面团了哼哼哈兮~~~

咖啡的微苦香气和奶酥的奶香到达一个微妙的平衡，薄酥的奶酥外壳内包覆着松软香甜的面包，内馅的咸奶油已融化在甜面包、在中间形成一个空洞，一口咬下这个又甜又咸的墨西哥面包，边看着赏心悦目的大肩膀，这就是主妇劳碌了一天后最大的慰藉了(花痴笑)…