无肉无鱼的下饭菜，我只服它，这道家常菜连吃一个星期还不腻

在诸多的下饭菜里，每小我私家的喜好纷歧样。有的人喜欢吃大鱼大肉，有的朋侪则喜欢小菜一碟。在摒弃小我私家喜好的原因，以味道和口感来说。不得不说油腻重味的菜，更容易引发人的食欲感。

在有段时间，我特别喜欢鱼香味道的菜肴。尤其是鱼香肉丝，谁人简直是米饭杀手。在连吃一段时间之后，我迷上了另一道鱼香菜。那就是鱼香茄子！小我私家感受这一道没有鱼没有肉的鱼香菜，在口感上在味道上完全不输经典菜鱼香肉丝。

在用饭的时候，夹上那么两块茄子扒饭香得没有朋侪。就这么被它的味道和口感折服，然后连做了一个星期。小我私家感受还吃不腻，可是碍于体重的原因和康健还是得偶然清淡一下。试试你绝对会喜欢上这一道家常美食！

鱼香茄子

食材：茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个

调味：老陈醋1匙、细砂糖1匙、生抽2匙、生粉半匙、水少许

制作步骤：

1、在准备制作的时候，必须先把所需要的调味料准备好。调味料划分为细砂糖、老陈醋和生抽，然后加入少许的水再加入一点点淀粉搅拌匀称备用。调味料的配比，大致要凭据所做的菜的量去调整。预先把调味料整合准备好，在制作的时候才不会手忙脚乱。

2、辅料相对简朴单调，只需要两个葱白三瓣蒜头。把葱白拍了切竖刀备用，再把蒜瓣剁碎一并备用。两种辅料只作为增加香味使用，所用的量不需要太多。

3、茄子，超级下饭的一种食材。小我私家感受不管是圆茄子还是长茄子，只要做得好那都很是好吃。茄子不仅好吃下饭，它的营养也很是全面并另有些食疗的作用。在购置的时候，要注意茄子的成熟度。太生的茄子很是不容易熟，而且口感偏硬很难吃。

4、把茄子清洗洁净，然后用两张吸油纸擦去茄子外貌的水分。接着再把茄子切成小段并改刀成小段片使用，为什么不建议切斜片或者圆片了，因为这个做法如果那么切做出来的口感相对较差。

5、锅热适量的油，待油温升高至六分热的时候倒入茄子。逐步油炸至茄子出现外貌金黄萎缩盛出，在这里要注意不要油温升高至滚烫冒烟再倒入茄子。这样的茄子外焦，内里的纤维还没有受热吸点油炒出来的味道和口感相对较差。

6、待茄子全部油炸好之后，锅留底油倒入葱白、蒜碎一起爆香。爆香的时候，要注意火候以免炒焦了。

7、接着倒入茄子翻炒两下，再倒入之前准备好的鱼香调味汁。中小火逐步烧煮翻铲几下，转大火收汁即可出锅。

8、很是好吃很是下饭的鱼香茄子就做好了，食材单调可是该菜真是米饭杀手。完全不需要肉，一盘炒茄子足够让你食欲大开。

田主小贴士：

1、茄子不管是长茄子还是圆茄子都能制作

2、制作之前必须先准备好调味汁

3、油炸的时候注意火候

4、收汁的时候别完全收干焦底了

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