荤素搭配的几道经典家常菜,春季菜开胃又爽口,好吃下饭!

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1、鱼洗洁净,控干水,抹料酒,盐腌一下。

2、生抽酱油的一种),芝麻油,排骨酱备料。

3、加水搅拌匀称。

4、热油锅放鱼下去煎。

5、一面金黄,翻至另一面接着煎。

6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。

7、看酱汁收汁,即可出锅。

8、撒上葱花装饰。

凉拌鹅肠

配料:鹅肠、花生米、芝麻、香菜、蒜末、辣椒、酱油、辣椒油、白醋、香油、料酒、白糖

做法

1、一抓干花生米,放油里炸至变色(我炸这个稍微过了点)很酥,捞起来凉凉。鹅肠扯掉内里的油脂,切长长一截。(因为焯水后会收缩)。

2、水烧开,加入一勺料酒、姜丝、葱,倒入鹅肠,水沸腾两分钟后捞起来备用。

3、热油,爆香辣椒(不喜欢生蒜末可以一起炸,香菜可以不炸)。

4、花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖,酱油、芝麻搅拌匀称即可。

鸡肉咖喱

配料:咖喱块、鸡腿、洋葱、土豆、苹果、葱姜

做法

1、把土豆、胡萝卜都切成块,苹果、洋葱切成丁,鸡腿连骨头剁成块,焯水备用。

2、锅内加油,略多,放入姜丝和蒜片。倒入鸡腿肉翻炒,接着加洋葱,加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味,加入土豆、胡萝卜丁。

3、加入开水,没过锅内的质料,炖至土豆、胡萝卜熟透。

4、加入咖喱块,小火,逐步的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有质料完全入味,喷喷的咖喱出锅啦。

青椒炒蛋

食材:青椒(细长型才够辣)一大把;鸡蛋3个大的;蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好;生抽适量;老抽少量,调色,一点点点就行;盐适量

做法

1.将细长尖头辣的青椒剁碎,装在大碗中备用

2.将鸡蛋在另一个碗中打匀

3.将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

4.热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,过一会儿开炒

5.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精,炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。

辣炒鸡胗

配料:鸡胗、红绿尖椒、葱蒜、生抽、料酒、植物油、干淀粉

做法

1、青红椒洗净切丝,葱、蒜切丝、片。

2、炒锅入油,温热时放入葱、蒜,炒出香味。

3、鸡胗提前洗净,用少许的料酒、盐、淀粉抓匀,放入鸡胗片翻炒至变色后盛出。

4、另起锅,放少许的油,放入青红椒丝翻炒片刻,放入鸡胗炒匀,放入生抽,炒匀后即可盛出。

蒜炒腊肉

质料:腊肉、大蒜、红椒、料酒、油。

做法:

1、腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。

2、红椒切块、大蒜洗净切斜刀。

3、锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出香味。

4、加入大蒜,放少许料酒。

5、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!

香辣鱿鱼花

质料:鱿鱼250克、香油1茶匙、鲜酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒2汤匙、生姜10克、熟白芝麻适量

做法:

1、泡发好的鱿鱼洗净

2、用花刀的方式切成片

3、碗中加入一汤匙豆瓣酱,4汤水清水,2汤匙鲜酱油,和一茶匙白糖拌匀,准备生姜片和白芝麻

4、锅内倒入清水下入生姜片煮开

5、把切好的鱿鱼片倒入滚水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起

6、另起锅倒入调好料汁,加入一茶匙香油烧开

7、再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅

8、盛入碗中撒上白芝麻即可享用

白汤羊锅

制法:

1、先把羊大骨汆水后放入汤桶,加清水烧开,再放入A料包(包有白萝卜、红萝卜、红枣、甘蔗、生姜、大蒜头、大葱和干辣椒)和B料包(包有八角、小茴香、山柰、沙姜、胡椒粒、花椒粒、孜然粒、草果和豆蔻),约莫熬制半小时。

2、接下来把羊肉块和治净的羊杂一并放入汤桶,加入适量的盐和白酒,另外在汤桶面上放竹篱和重物(以免羊杂上浮),烧沸45分钟后关火,让其焖40分钟至羊肉软烂,便可捞出羊肉和羊杂,稍晾一下再剔出羊肉当中的小骨。

3、临出菜时,取一汤锅,并以羊骨头垫底,把羊杂切片置于羊骨头上,最上面盖羊肉片并加入味精、鸡精、红枣和青蒜段,掺入煮羊肉的原汤,最后配味碟一起上桌。待汤锅上桌煮开、客人吃完羊肉羊杂后,还可往锅里加些蔬菜、豆腐、粉丝等涮食。