2个鸡蛋，半碗面粉，轻松做出鲜味蛋糕，无油配方更康健，好吃

两个鸡蛋半碗面粉，做一个漂亮的戚风蛋糕当早餐，无油低糖配方，照样松软鲜味。平时我家做蛋糕，用的都是5颗鸡蛋的配方，做一个八寸蛋糕或两个六寸蛋糕，前几天有位网友说六寸蛋糕做欠好，拿5蛋配方又不会改，于是我又动手做了一个六寸的戚风蛋糕，把所需原料和制作历程都记载下来，让她参考着制作，于是就有了今天这个蛋糕食谱。

两个鸡蛋个头不大，加上一点面粉就能做出那么大一个戚风蛋糕，想一想都知道肯定很松软。如果平时家里人少，不如试试这个配方，不放油，少放糖，原料简朴口感松软香甜，当早餐特别棒，快来看看详细的做法吧！

【6寸原味戚风蛋糕】

【原料】：鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g；

【工具】：手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；

【食谱制作历程】：

步骤1：先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分散，划分放在两个洁净的容器里。首先处置惩罚蛋黄，把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里；

步骤2：用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌匀称，搅拌好的液体颜色匀称细腻，很是悦目；

步骤3：把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里；

步骤4：用手动打蛋器快速划“Z”字，把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混淆成面糊，因为量少，很快就混淆匀称了，放到一边备用；

步骤5：再来处置惩罚蛋清，两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水洁净的打蛋盆里；

步骤6：用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可，因为蛋清少，打发快，约莫90秒左右就能打发了，所以要注意别打发过分；

步骤7：现在蛋清打发完成，蛋黄面糊也拌好了，下一步就是把这二者混淆在一起了；

步骤8：先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里；

步骤9：用硅胶刮刀从下往上翻拌匀称；

步骤10：再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里，和盆里另一半打发蛋清放在一起；

步骤11：继续用刮刀从下往上翻拌匀称，拌好的蛋糕糊细腻蓬松平滑，但不是流动性的；

步骤12：蛋糕模具摆好，把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后拿起模具，轻轻震动几下，把蛋糕糊震平，同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破；蛋糕糊倒入模具中，约莫七分满；

步骤13：烤箱140度预热，然后把装着蛋糕糊的模具放到烤箱下层。烘烤60分钟；由于每个烤箱的温度存在差异，此处蛋糕食谱烘烤时间和温度，仅供参考。

步骤14：蛋糕在烤箱里烘烤，受热后会逐步隆起，约莫30分时，能够看到蛋糕中间鼓出一个小圆包，最高处可以高于模具；

步骤15：再继续烘烤，约莫55分钟的时候再视察，蛋糕中间鼓出的小包已经开始逐步回落；

步骤16：烤好的蛋糕要实时取出来，在桌上轻震一下，资助散一散这蛋糕里的热气。

步骤17：然后要实时倒扣在晾网上，等蛋糕模具和蛋糕彻底放凉才可脱模；

步骤18：顺利脱模的蛋糕制品来了，是不是很漂亮呢？两个鸡蛋半碗面粉，做出来蛋糕让我另眼相看，只用两颗鸡蛋做蛋糕，这也太简朴了。

【制作小贴士】：

▲制作戚风蛋糕的鸡蛋建议使用冷藏后的鸡蛋，有助于蛋清的打发和稳定，不易消泡；

▲面粉建议使用蛋糕专用的低筋面粉，如果没有，也可以用中筋面粉和玉米淀粉以7：3或者8：2的比例调配出低筋面粉，一样使用；

▲面粉容易结块，所以一定要过筛后再使用，有助于和液体混淆，不容易成疙瘩；

▲每个烤箱的温度都市有略有差异，有些差异还挺大，所以本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考，需凭据自家烤箱举行调整；

▲蛋糕烘烤历程，建议先低温长高定型，然后高温烘烤至熟，中途温度只能从低往高调，不行从高往低调；

▲蛋糕烤好以后，一定要记得倒扣，放凉后再脱模，否则不容易脱模乐成，影响蛋糕制品的外观。