这篇推送堪比神仙打架！菊花喷火的感受，相识一下？

我就以为满身难受。

热油滚烫，

一大勺子浇在白嫩嫩的鱼肉上，

滋啦一声，

从天灵盖到脚指甲尖都舒坦了。

沈阳的川菜馆子许多，

打着水煮鱼招牌的川味小馆也不少，

身为国家一级吃辣运发动，

川菜协会终身荣誉会员，

以及没辣椒就尥蹶子演出艺术家

……

没个私藏的水煮鱼小店，

我都欠好意思显摆自己。

今天就给大家来个水煮鱼“开箱”，

从人均40块的街边小馆，

到商场里精致到能开艺术展的川味餐厅，

盘货盘货沈阳好吃的水煮鱼都搁哪儿猫着呢？

评论区接待切磋交流！

（图片cr.《回家用饭》）

水煮鱼起源于重庆渝北地域，

换句话说，

四川做的最隧道儿！

现在放眼望去，

满大街不少川菜馆头衔上都顶着“小四川”三个字，

这仨字到底有啥寄义呢？

其实，“小四川”是一种俗称，

用来形容不知道姓啥叫啥的年轻人，

就和小王、小李、小蓝差不多的意思。

但如果没点本事，

是万万不敢在店名上加上小四川字样的。

所以一般如果在一家水煮鱼店的名字里，

看到这两个字，

那就好比一种身份的象征，

接待加入——

鱼之源

小四川水煮鱼

（总部）

情况一般般，但架不住人气是真的火，是不少水煮鱼喜好者心里的一枝独秀。

鱼肉白嫩嫩，滑丢丢，上面一层椒盐，上桌前热油一滚，那香味能直冲你天灵盖。

无论是鱼肉还是底下的芽菜都十分入味，口胃比力厚重，很适合下饭。

每次到了饭点人都许多，上菜也比力慢，每桌挨得又很近，输出基本全靠吼。

千万别贪多点太多，量真的挺大，差点撑死。

陈记

小四川水煮鱼总部

同样是椒盐口胃的水煮鱼，但可能因为油温不够，通常有焦的口感，香味却略逊一筹。

不外在大东这片还是小有名气的，值得一试。

小唐

小四川水煮鱼

小店就在景星北街和北三路交汇处，门脸很大很醒目，是这条gai上街霸级的川菜小馆。

水煮鱼鱼皮被油滚得焦香酥脆，另有一丢丢弹嫩，口感贼必。

但菜品普遍比力油，情况也挺嘈杂，适合喝酒侃大山。

肖老记

小四川水煮鱼

五中四周，藏在巷子里的一家小店。四周上班族指定的聚餐解馋地。

水煮鱼香而不辣，垫底的芽菜不多不少，不会喧宾夺主，店里烟火气极浓，吃完回家一身衣服都得洗了......

伟记

四川水煮鱼

老板到服务员都是一口川味儿，水煮鱼更是差不了的！

推门进店闻到了辣椒与鱼肉的香气，辣椒十分油亮，水煮鱼的油温足也足，上桌能听到盆中发出滋滋的声音。虽说是川菜馆，但辣度意外的都很容易让咱沈阳人接受。

店里的情况重新装修过，比之前有一定改善，但这种小店就不能太要求这方面，味道好才是王道！

四川伉俪饭馆

开了10多年的一家小店，在周围装修好门脸大的饭馆的烘托下变得越发不起眼了。

但人气一直都不错，另有不少专门开车来吃的。

他家的水煮鱼口胃没有那么重，相对比之下，味道也就差了那么一点点，但还是很香，适合口轻的人。

（图片cr.《回家用饭》）

下楼就能寻着，

一开就是十几年，

只有住在四周才气算门儿清，

拥有这样属性的小店，

知道就是赚到！

快来尝尝咱家楼下的那些神店们，

合不合你的胃口！

益君香水煮鱼

网红人气水煮鱼店，是不少人心目中的水煮鱼NO.1。

对于情况不能要求太多，算是苍蝇馆子。起初只是一家住民区小店，爆红后旁边的两家小店都被吞并，晚上还是要排长队。

鱼片肉薄，椒盐味儿隧道，辣而不燥，香气十足，鱼皮软糯，毫无腥味，一大片鱼皮入口满满的胶原卵白！

最佳搭配炝莲白，险些桌桌必点。

沸腾鱼乡

（南京南街店）

沸腾鱼乡缔造过许多的神话：

做出了东三省第一份水煮鱼，填补了曾经东北川菜的空缺；

开店17年，菜系没变，口胃没变，出品没变，连装鱼的盆都没变；

店里几百个座位，最高纪录等位几个小时，一天过千人客流量……

而沸腾鱼乡还是经常被投诉，投诉人群都是餐厅后楼的邻人，因为香气实在扰民。

一般来讲，吃水煮鱼都是要配大米饭的，但在沸腾鱼乡，给你配了一摞面包，不外你可别给吃了，那是给你吸油用的。

川味鱼馆

坐标就在欧亚联营后身，一家洁净的川味小馆，也是这条小马路上唯一存活下来的饭馆。

水煮鱼肉质白嫩，看着辣椒虽然许多，但辣味并不冲，麻味更重一些。

相比水煮鱼，他家的炝莲白更招人稀罕，还分酸甜和麻辣两种口胃，强烈推荐酸甜口，深得我心！

姜太公

水煮鱼总店

与其他水煮鱼馆子最大的差别在于姜太公的水煮鱼是端上桌后现场浇油，瞬间引发辣椒和花椒的香气，让你在动筷前就已经身陷沸腾的鱼香中。

从12年开业到现在，小店生意一直都很红火，曾经最流弊的时候等位20多桌，店内情况虽经由频频翻修，但格式部署并没有什么太大改变，依旧是上下二层偏中式。

因为没有隔绝，又需要现场浇油，让人经常有种坐在厨房用饭的错觉，若是遇上爆满或饭点，人多声简陋显嘈杂，浓浓的市井之气跃然而出。

盆盆香水煮鱼

店面不大，装潢一般，但不乱不脏，老板和厨师都是四川人，经常能听见小店里冒出四川话。

味道都是家常口，经济实惠，靠着邻里间的信任一直兴旺着！

妞妞美川味鱼

穿过沈阳春天旁边的停车场，正对着的位置，门脸不是很大，但小店名气不小。

相比于水煮鱼，其他的川菜更受接待，水煮肉片、炝炒土豆丝另有北川凉粉的都很惊喜。

蜀韵川香水煮鱼

位置在北陵公园四周的泰山小区，泰山路和长江街交织口。

椒盐与辣椒的香味，从上桌就扑鼻而来，鱼肉很是嫩，虽然说不上惊艳，但味道还是很棒的。

店里服务很热情，听说老板娘也很美！

陈晓卿曾说，

川菜是所有菜系里最接地气，

最容易被公共接受的。

一颗颗花椒和辣椒，

在热油里滚上一遭

不知道让几多人就此陷落！

但无论，

川菜馆里菜再多，

这份水煮鱼也得是头牌！

四女人

区别于其他家水煮鱼店，他家的鱼用的是鲶鱼，一鱼分两身，一大盆是水煮鱼，一大盘是麻辣鱼，这一鱼两吃的做法更是四女人原创！

水煮鱼取自鱼头、鱼尾肉嫩皮软的部位，切成大片，炸制金黄快速捞出。上桌前滚烫的油淋在鱼肉上，滋啦啦的声响瞬间促成了满屋的椒香！

麻辣鱼取自鱼鳍无刺部位，切成厚块，匀称地裹上蛋液，在翻腾的油锅里炸制不老不嫩，方是精妙。

除去鱼，其他川菜也做得很棒，宫保鸡丁、辣子鸡、鱼香肉丝......不行，口水要留出来了。

络绎不绝

跨界小厨

“络绎不绝”加上了“跨界小厨”四字，仍走小而美的气势派头，在保留部门经典川菜的同时，横跨新加坡、广东、江沪、东北等多界菜式。

小龙虾和海鲜粥口碑很棒，难过的是，川菜味道正，其他菜系又很接东北地气。

三俞竹苑

2006年它在长春家喻户晓，2011年它来了沈阳，一个不网红、13年来都没怎么打过折、肯老老实实做味道的川菜馆子。

恰当的火候煮鱼、滚烫的油温打击，积累了13年的功夫在雪白的鱼肉上留下金黄的痕迹，微焦肉嫩，麻香四溢。

老主顾对他家知根知底，每次来吃水煮鱼，剩下的油都打包带回家，用它炒啥菜都挺香，究竟你自己可买不到贵州空运来的辣椒、麻椒！

有喜欢苍蝇馆子小神店的烟火气的，

自然也有被小资文艺气氛勾的拍拍拍停不下来的。

这些从情况到味道都不俗的餐厅，

简直戳中了我们精致猪猪女孩的心，

每次去128G的手机容量都要瑟瑟发抖，

嗐！

到底还能不能让人专心吃鱼了！

椒爱

很少有女生能够做到从这家店经由，不多看两眼的，情况小资，特别合妹子们心意。

每份水煮鱼上桌前都要浇三遍油。

第1遍油：高处冲下环形浇，富足的油量200℃的高温，让麻椒、鱼肉充实融合，迅速引发香气。

第2遍油：低中发定点浇，增加鱼肉自己的质感，鲜嫩、弹牙。

第3遍油：进一步浸泡，锁住鱼的鲜，椒的香。

“双椒”这名字不白起，啥味儿都是double的！究竟是四川二荆条、贵州子弹头一起调辣度，汉源花椒和韩城大红袍一起调麻味。

老板坚信：只要好吃，不在四川也要搞！

胡大饭馆

都知道胡大的小龙虾好吃，但真正的胡大粉才知道，川菜才是胡大的隐藏菜单。

猪蹄、烤鱼啥的就不多先容了，水煮鱼真的是宝藏！

自从吃过一回，每次来都要点，不外这里的水煮鱼用的是草鱼，香是香，但刺也多，吃的时候可要多加小心。

春夏秋冬四季厨房

曾经我的川菜启蒙餐厅就是春夏秋冬，现在它升级为春夏秋冬四季厨房，来了个华美丽的大变身。

进店感受一种随意的精致，不会让人以为拘谨，反而很舒适，店里有许多包房，气氛也很平静，更像一家大隐隐于市的私家小厨。

店里的菜都很好吃，险些不会踩雷，水煮鱼的鱼也有许多选择，清江鱼刺少肉嫩，又很弹滑，每次都必点！

糖水川菜

你不说它是家川菜馆，我会以为这里正举行艺术展。

听说到了晚上，还会上演炫酷的灯光秀。

店里的大厨是纯正的四川土著，所有的原料也都尽可能接纳四川当地货，花椒、麻椒、菜籽油、大砖红糖……为的就是还愿正宗川味。

他家的水煮鱼用了近20种调料调味，就连内里用的油都是四川菜籽油，大片的鱼肉上洒满了椒盐，吃进嘴里酥酥麻麻的感受。

（部门图片源于网络，

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-今日互动-

身为东北人却有个四川胃是种什么体验？

哪家川菜馆子是你的最爱？