淡奶油戚风蛋糕 消耗淡奶油好助手

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很爽口的一款戚风蛋糕

小朋侪一小我私家可以消灭泰半个

口感湿润姆绵软

质料简朴无油

是一个值得实验的蛋糕

- 淡奶油戚风蛋糕 -

质料

17cm中空蛋糕模

175℃烤箱中下层35-40min

淡奶油 135克

牛奶（可不加）5-10克

低筋面粉 80克

小鸡蛋 5个

细砂糖 55克

历程

1、卵白和蛋黄分散，如果用的小个的鸡蛋需要用5个，65-70克之间的大鸡蛋4个就可以了，打卵白的盆需要无油无水，可以加2滴白醋或柠檬汁一起打，此时预热烤箱175℃；

2、蛋黄单独先放在小碗里备用；

3、淡奶油和牛奶混淆以后，筛入低筋面粉用蛋抽搅拌至无干粉状态；

4、一次性加入蛋黄，继续用蛋抽划z字拌匀；

5、拌好的蛋黄糊的状态，有流动性，且纹路会缓慢消失，这样的状态烤出来的蛋糕会比力湿软一些；

6、卵白分3次加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，就是提起打蛋头可以看到这种小弯勾的感受；

7、也可以是提起打蛋器，卵白有这种小尖弯勾的状态；

8、卵白分次加入蛋黄糊中翻拌匀称；

9、倒入模具中，压住烟囱震出一些气泡；

10、送入烤箱中下层175℃烤35-40分钟，凭据自己的烤箱定时间和烤温，基本上蛋糕长到最高点之后会回落一点就基本上烤好了；

11、立马取出蛋糕震出一些热气倒扣过来晾凉；

12、完全冷却之后，或密封放冰箱隔夜之后脱模，我用的是脱模刀，也有手脱的，自己怎么利便怎么来，脱模后就可以切块食用啦。

小贴士

1、蛋黄糊需要太稠，稀一点的蛋黄糊烤出来的戚风会更湿软；

2、卵白要打发到位，不要打的太硬也不要太软，太硬会不容易翻拌匀称，太软容易消泡；

3、放中下层烤，以免顶层上色太深，地火固然也不能太高，容易烤出过了泛起空洞；

4、缩腰一般是烤过头了或是模具受热太好导致的，可以适当调低温度烤。

- 美照 -

- 吃货小果酱 -

2020/食谱篇

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剪辑/摄影/排版/

文字/萧丫头