几道家常菜,至香至鲜,营养解馋超下饭,家人吃得相当满足!

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  • 来源:安图在线

配料:

鸡腿2只、干辣椒、小米椒、尖椒、生姜、生抽、老抽、白糖、油、盐、味精、料酒、白胡椒粉、香菇

1.鸡腿切块,香菇切片、姜切片,小米椒切段,尖椒切圈备用;

2.锅中热油,加白糖翻炒至融化,炒出糖色,倒入鸡块儿翻炒至变色;

3.倒入生姜和干辣椒,翻炒匀称,倒入香菇片,翻炒匀称;

4.加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽,翻炒;

5.把翻炒好的鸡块儿倒入小锅中,加适量的水,大火烧开,加盖,改中小火炖煮;

6.炖至汤汁渐浓,撒些味精,加小米椒和尖椒圈,小火焖煮5分钟,再配上一碗喷香的白米饭,隔着屏幕你馋了吗?

白萝卜丝炒牛肉

【食材所需】:牛肉1块、白萝卜1根、大蒜4瓣、生姜1块、大葱1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用盐1勺

【烹饪历程】:

1、牛肉用清水浸泡一个小时,浸泡出血水。然后再用清水冲洗洁净。然后逆着牛肉的纹理来切成小细丝,全部切好后,装盘待用。

2、生姜和青、红辣椒清洗洁净。生姜切丝,青、红辣椒去梗后,切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后,装到一个碗里就可以了。不用离开放置。

3、白萝卜清洗好,再削去皮,最后切成丝,装盘待用。

4、全部食材都清洗和切好了。就开始制作起来吧。炒锅烧热加油,然后倒入切好的牛肉丝,大火煸炒牛肉丝,将牛肉丝炒至变色。

5、牛肉炒至变色后立刻倒入半瓶啤酒,搅拌匀称立马将牛肉盛出。

6、锅里再倒入少量油,然后倒入青、红辣椒、蒜末以及姜丝,大火将它们炒出香味来。

7、接着就可以倒入白萝卜丝了,用铲子不停上下翻炒,直到将它炒至变软,白萝卜丝成透明状态就表现已炒至八分熟了。

8、这时候就可以倒入炒过的牛肉丝了,用铲子不停翻炒,约莫翻炒一分钟就行了。

9、最后就可以倒入调味品举行调味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖以及食用盐,用锅铲翻炒匀称,将它们炒至食材入味,就可以关火出锅了。

一盘香辣顺滑的白萝卜丝炒牛肉就算做好了。炒出来的牛肉鲜嫩顺滑,再加上开胃的白萝卜丝,可以说是超级开胃下饭,而且营养全面

麻婆豆腐

食材:

嫩豆腐、牛肉、生姜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县红油豆瓣酱、永川豆豉、黑胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉、花椒油、辣椒油

做法:

牛肉切末,放入料酒和生粉,抓均静置10分钟。

豆腐切块,干辣椒切段去籽,生姜切末,大蒜切末,小葱切葱花,分成两份,少的那份最后用来粉饰,豆豉切末,和郫县红油豆瓣酱混淆。

锅中油烧热,放入牛肉末炒散就可以盛出备用。

锅中留底油烧热,放入干辣椒和花椒,小火逐步炒香(注意不要炒糊)。

把干辣椒和辣椒盛出来扔掉,制止影响口感,锅中只留炒完花椒辣椒的油。

中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。

调大火放入葱姜蒜末炒香。

放入豆腐,轻轻晃动炒锅。

放入清水快与食材平齐。

煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒匀称,调小火,盖上锅盖煮5分钟左右(中间可以打开锅盖,用铲子轻推防止粘锅)。

在煮豆腐的时候,调一碗水淀粉。

煮到还剩少量汤汁时,倒入水淀粉,用铲子轻推。

煮到汤汁粘稠,到自己喜欢的浓度即可关火。

盛入盘中之后,淋上花椒油和辣椒油,最后撒上葱花粉饰即可。

【西红柿炒茄子】

食材:茄子1根、尖椒2根、西红柿1个、蒜半头、少许盐、1勺生抽、少许鸡精。

做法:

1、需要的主食材准备好。

2、茄子洗净,不用去皮,切成薄厚一致的片。

3、平底锅不加油,放入茄子片,开小火。

4、一面略黄翻面,将另一面也上色,盛出。

5、西红柿用开水烫,然后去皮,切成块,尖椒切小块备,大蒜切片。

6、锅内加入适量油,烧热先加大蒜炒香,再下切好尖椒块,翻炒片刻。

7、然后倒入切好的西红柿块,大火炬西红柿炒出汤汁。

8、再把茄子片倒进去翻炒。

9、翻炒茄子变软,加少许盐,1勺生抽,少许鸡精翻炒茄子入味即可出锅。

10、开胃又下饭,食欲大增,一家老小都超喜欢。

蒜泥白肉

食材:五花肉,葱姜,蒜瓣,大料,料酒,酱油,白糖,香醋,生姜汁,辣椒油,盐,香油

做法:

1.锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。

2.加入料酒大火煮开。

3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4.捞出冷凉切薄片。

5.取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌匀称成为料汁备用。

6.把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味