几道家常菜，至香至鲜，营养解馋超下饭，家人吃得相当满足！

配料：

鸡腿2只、干辣椒、小米椒、尖椒、生姜、生抽、老抽、白糖、油、盐、味精、料酒、白胡椒粉、香菇

1.鸡腿切块，香菇切片、姜切片，小米椒切段，尖椒切圈备用；

2.锅中热油，加白糖翻炒至融化，炒出糖色，倒入鸡块儿翻炒至变色；

3.倒入生姜和干辣椒，翻炒匀称，倒入香菇片，翻炒匀称；

4.加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽，翻炒；

5.把翻炒好的鸡块儿倒入小锅中，加适量的水，大火烧开，加盖，改中小火炖煮；

6.炖至汤汁渐浓，撒些味精，加小米椒和尖椒圈，小火焖煮5分钟，再配上一碗喷香的白米饭，隔着屏幕你馋了吗？

白萝卜丝炒牛肉

【食材所需】：牛肉1块、白萝卜1根、大蒜4瓣、生姜1块、大葱1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用盐1勺

【烹饪历程】：

1、牛肉用清水浸泡一个小时，浸泡出血水。然后再用清水冲洗洁净。然后逆着牛肉的纹理来切成小细丝，全部切好后，装盘待用。

2、生姜和青、红辣椒清洗洁净。生姜切丝，青、红辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，装到一个碗里就可以了。不用离开放置。

3、白萝卜清洗好，再削去皮，最后切成丝，装盘待用。

4、全部食材都清洗和切好了。就开始制作起来吧。炒锅烧热加油，然后倒入切好的牛肉丝，大火煸炒牛肉丝，将牛肉丝炒至变色。

5、牛肉炒至变色后立刻倒入半瓶啤酒，搅拌匀称立马将牛肉盛出。

6、锅里再倒入少量油，然后倒入青、红辣椒、蒜末以及姜丝，大火将它们炒出香味来。

7、接着就可以倒入白萝卜丝了，用铲子不停上下翻炒，直到将它炒至变软，白萝卜丝成透明状态就表现已炒至八分熟了。

8、这时候就可以倒入炒过的牛肉丝了，用铲子不停翻炒，约莫翻炒一分钟就行了。

9、最后就可以倒入调味品举行调味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖以及食用盐，用锅铲翻炒匀称，将它们炒至食材入味，就可以关火出锅了。

一盘香辣顺滑的白萝卜丝炒牛肉就算做好了。炒出来的牛肉鲜嫩顺滑，再加上开胃的白萝卜丝，可以说是超级开胃下饭，而且营养全面。

麻婆豆腐

食材：

嫩豆腐、牛肉、生姜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县红油豆瓣酱、永川豆豉、黑胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉、花椒油、辣椒油

做法：

牛肉切末，放入料酒和生粉，抓均静置10分钟。

豆腐切块，干辣椒切段去籽，生姜切末，大蒜切末，小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来粉饰，豆豉切末，和郫县红油豆瓣酱混淆。

锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。

锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火逐步炒香（注意不要炒糊）。

把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，制止影响口感，锅中只留炒完花椒辣椒的油。

中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。

调大火放入葱姜蒜末炒香。

放入豆腐，轻轻晃动炒锅。

放入清水快与食材平齐。

煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒匀称，调小火，盖上锅盖煮5分钟左右（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）。

在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉。

煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉，用铲子轻推。

煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。

盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油，最后撒上葱花粉饰即可。

【西红柿炒茄子】

食材：茄子1根、尖椒2根、西红柿1个、蒜半头、少许盐、1勺生抽、少许鸡精。

做法：

1、需要的主食材准备好。

2、茄子洗净，不用去皮，切成薄厚一致的片。

3、平底锅不加油，放入茄子片，开小火。

4、一面略黄翻面，将另一面也上色，盛出。

5、西红柿用开水烫，然后去皮，切成块，尖椒切小块备，大蒜切片。

6、锅内加入适量油，烧热先加大蒜炒香，再下切好尖椒块，翻炒片刻。

7、然后倒入切好的西红柿块，大火炬西红柿炒出汤汁。

8、再把茄子片倒进去翻炒。

9、翻炒茄子变软，加少许盐，1勺生抽，少许鸡精翻炒茄子入味即可出锅。

10、开胃又下饭，食欲大增，一家老小都超喜欢。

蒜泥白肉

食材：五花肉，葱姜，蒜瓣，大料，料酒，酱油，白糖，香醋，生姜汁，辣椒油，盐，香油

做法：

1.锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

2.加入料酒大火煮开。

3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4.捞出冷凉切薄片。

5.取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌匀称成为料汁备用。

6.把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味