上一周的家常菜大回放,道道开胃解馋,超级下饭,家人还想吃!
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【家常版酸菜鱼】
质料:酸菜320克、草鱼肉360克、干辣椒6个、花椒适量、大蒜片适量、姜片适量、生抽3勺、盐适量、淀粉1汤勺、黑胡椒粉适量、料酒1勺、葱花适量
1、将准备好的草鱼肉斜刀切成薄片状,我买的草鱼是已经去骨去皮处置惩罚好的了,所以买回来直接切片就可以
2、把切好的鱼片放在碗内,加入淀粉、盐和黑胡椒粉,拌匀后腌制15分钟
3、锅内倒入食用油,把干辣椒、蒜姜片和花椒下锅,中小火炒香后,加入酸菜,转中火翻炒2分钟
4、加入盐、生抽和小半锅水,大火煮沸后,转中火再煮3分钟。3分钟后,将腌制好的鱼片下锅,煮到鱼肉断生即可熄火
5、把做好的酸菜鱼倒入碗内,外貌撒上少许葱花和花椒,再淋上一勺热油,就可以享用了
凉拌菠菜
食材
菠菜、油、盐、大蒜、生姜、花椒、熟芝麻。
步骤
1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水,看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
2.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香,捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上,调入精盐拌匀,撒上熟芝麻,调匀。
干锅当归羊肉
质料:
原料:带皮羊肉400克,香辣酥100克,青红椒段50克,白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。
调料:八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。
做法:
1、将带皮羊肉切成小块,投入开水锅里汆水后,捞出来待用。
2、锅里掺入鲜汤,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块,烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后,倒进六成热的油锅里,炸至羊肉皮酥脆便出锅。
3、锅入少许香油烧热,下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒,其间调入盐、鸡精和味精,炒入味便盛入干锅里,撒上香菜段即可上桌。
干锅菜花
食材:500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
做法:
1.菜花洗净掰成小块。
2.坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。
3.干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。
4.干虾仁清水泡着备用。
5.青红椒洗净切斜段。
6.坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。
7.下滤干水的干虾仁煸香。
8.倒入干红椒。
9.倒入焯过水的菜花翻炒。
10.加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。
糊辣子炒腊肉
质料:腊肉片、糊辣子、蒜苗段
做法:
先往锅里放油,下煮熟的腊肉片煸炒至吐油时,倒入蒸熟的糊辣子炒香,最后撒入蒜苗段,稍炒便可起锅装碗。
糊辣子:
糊辣子是一种农家腌菜,是把青海椒剁碎后,再加盐、玉米粉、大米粉拌匀,最后装坛自然发酵腌制出来,制品带有一股淡淡的酸辣香气。用于做菜时,一般要提前蒸熟。
酱爆鸡丁
质料:鸡边腿1只,腰果150克,辅料:青椒1/4个,红椒1/4个,甜面酱20克,番茄沙司20克,白胡椒粉少许,盐少许,糖1小勺,料酒1汤匙,生抽1小勺,玉米淀粉1小勺,葱1段,蒜2瓣。
将鸡腿洗净去骨、去皮切成小块,加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收。
加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟。青、红椒切小块,葱、蒜切碎。
把甜面酱、番茄沙司混淆,加入淀粉、糖和水和谐成碗汁。腰果用水冲净控水。
凉锅凉油小火倒入腰果,炸至外貌微黄捞出控油备用,原锅下入葱、蒜碎炒出香味。
下入鸡丁先不要动,10秒后再翻动鸡丁,将鸡丁划炒开至变色。
下入碗汁炒匀至汤汁微稠,下入青、红椒和腰果翻炒匀称即可出锅。