炒蒜苔时，切记别直接下锅，缺少这1步，蒜苔颜色不绿也不入味

炒蒜苔时，切记别直接下锅，缺少这1步，蒜苔颜色不绿也不入味！这段时间大家都放假在家，看朋侪圈发得最多的就是美食了，从凉皮到油条，再到蛋糕，另有家常菜，一日三餐营养方面搭配的也是很是不错。

这两天我看到许多朋侪的餐桌上都有炒蒜苔这道菜，说实话我是比力喜欢吃蒜苔的，炒蒜苔或者用蒜苔蒸包子，也或者腌起来做咸菜都好吃，大家有吃过蒜苔肉馅的包子吗？真的是超级香，没有吃过的一定要做一次吃。

蒜苔每年的四月到五月份成熟收获，到那时，马路边上都是卖蒜苔的，又新鲜又自制，才几毛钱一斤，我会买上一大捆回来炒着吃，炒蒜苔虽说是个家常菜，可是要想炒的颜色翠绿还入味，也是有小方法的，我看有的朋侪炒好的蒜苔颜色都发黄了，看起来没有食欲，其实炒蒜苔时多加一步，就可以做到颜色翠绿不发黄，而且还特别入味，一起来看看详细做法吧。

【蒜苔炒肉丝】

所需食材：蒜苔400克、猪肉100克、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、料酒

第一步：先把蒜苔择洁净，再用水多清洗几遍，然后切成段备用，买蒜苔的时候不要买太粗的，细一点的好吃。

第二步：猪肉顺着肉的纹理切成肉丝，别小看这一步，顺着纹理切的肉口感不会发硬，然后葱姜蒜也划分切好备用。

第三步：这个关键的一步来了，要想使炒好的蒜苔颜色翠绿还又入味，不能省了这一步，就是把切好的蒜苔，放到热水里焯烫一下，水里要加一点盐或者碱面，这样可以让蒜苔的颜色更绿，焯好的蒜苔同时还可以去除一些辛辣味。

第四步：葱姜蒜炝锅，倒入猪肉丝翻炒，加入料酒去腥，加一勺生抽调味调色，酱油不要放太多，否则也会影响蒜苔的颜色。

第五步：肉丝炒至八成熟时，倒入焯好的蒜苔继续煸炒。

第六步：加一勺盐，盐的量凭据自家人的口胃添加，不要放太多，提倡低盐饮食更康健。

最后翻炒一下，因为蒜苔焯过了，炒的时间不需要太长，翻炒入味即可，这时便可以出锅装盘了，这样炒的蒜苔颜色翠绿还入味，特别香，岂论是吃米饭还是拌面条都好吃。

炒蒜苔时，切记别直接下锅，缺少这1步，蒜苔不绿也不入味，总结一下：蒜苔切好要用热水焯一下，水里放盐或者碱面，可以使蒜苔颜色越发翠绿。猪肉切的时候要顺着肉丝的纹理切，炒出来的猪肉入味口感不发柴，这样吃起来整道菜都特此外香。下次再炒蒜苔的时候大家可以试一下哦！

我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到这里了，希望对您有资助，谢谢您的每一个赞和关注，谢谢大家一直以来的支持！天天为您分享一道家常菜，天天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可克制转载，盗图及搬运！