吃一次就上瘾的家常菜，营养好吃还不贵，简朴一做，喷香诱人！

1、配菜: 尖青红椒切断，洋葱切片，香菜切断，

2、锅中放水放入鸡大腿，料酒，姜片，花椒，葱段。煮熟捞出过凉

3、用手撕块，起锅烧油，加入小葱花，蒜片爆香，

4、倒入配菜，翻炒匀称，炒断生，

5、加生抽，盐少许，鸡精，糖，胡椒粉，红辣椒粉少许，红辣椒面少许，

6、倒入鸡腿翻炒匀称，加入辣椒油，散上香菜翻炒匀称

凉拌茄子

茄子是我们生活中常见的蔬菜，营养价值高，口感软糯香绵深受大家的喜爱。茄子的营养富厚，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分。

配料:

紫茄子两个、小米椒两个、生姜一块、大蒜三瓣、香葱一根、生抽一勺、香醋三勺、白糖一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、小麻油一勺、食用盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.2.准备食材，洗净。

3.茄子切长条。

4.生姜大蒜切丁，小米椒切圈，香葱切碎。

5.茄子上锅蒸软。

6.制作万能凉拌汁:大蒜生姜小米椒，葱白放入碗中。

7.一勺白糖，适量的盐。

8.一勺白芝麻。

9.一勺辣椒粉。

10.浇上烧好的热油和一勺小麻油。

11.三勺香醋。

12.一勺生抽。

13.鸡精，胡椒粉，搅拌匀称，万能凉拌汁制作完成。

14.取出蒸软的茄子，倒掉蒸出来的水分。

15.倒入凉拌汁，撒上香葱。

红烧腐竹

食材

腐竹60克、五花肉80克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1块、香叶1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少许、胡椒粉4克、鸡精3克

做法

1.干腐竹用冷水泡12小时（差别质量的腐竹，泡发时间差别），泡发后切成合适是非的段。

2.将五花肉洗净，切成肉丁；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖，蒜。

3.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖，并加适量的水小火煸炒。水分炒干时，转大火炒出焦糖色。

4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。

5.加适量的老抽翻炒匀称，上色。

6.倒入适量的水到腐竹，再加入少许的盐、姜片和蒜，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒匀称，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒匀称，即可出锅食用。

花甲豌豆粒

食材

花甲300g、豌豆粒200g、大蒜10g、红尖椒10g、青椒15g、胡椒粉1g、盐3g。

做法

1、花甲最好用盐水浸泡吐出沙子，以免影响口感。

2、锅内倒入清水烧开，然后将豌豆粒放入滚水中煮熟。

3、将大蒜切碎，青椒、红椒切成辣椒圈待用。

4、将煮熟的豌豆粒捞出沥干水分，然后放入冰水中，让豌豆保持翠绿的颜色。

5、另烧滚水，将吐出沙子的花甲放入滚水中焯水。

6、待花甲壳完全张开后，捞出沥干水分叨叨叨：为制止遗留的沙子，可以用流动的清水再次清洗一遍。

7、锅内倒适量油烧热至7成，下蒜米炒香，然后倒入煮熟的豌豆粒翻炒匀称。

8、再倒入适量的清水或者鲜汤叨叨叨：鲜汤肯定比清水好，可是家里没有了，就用清水替代了。

9、锅内烧开后放花甲继续煮至沸腾。

10、临出锅前放胡椒粉、青红椒、盐调味叨叨叨：辣椒临出锅前放即可。

腊肉豌豆丁

食材

腊肉150g、香肠200g、豌豆300g、植物油1勺、盐0.5勺、花椒20粒、干辣椒3个、生抽1勺。

做法

1、腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗洁净；放煮锅里煮熟后，冷却后切丁；

2、香肠也用同样的方法，处置惩罚成香肠丁；

3、豌豆淘洗洁净，沥干水分备用；

4、锅里倒入少量植物油，烧热后放入腊肉丁翻炒；

5、稍稍炒出油分后，放入香肠丁翻炒；

6、放入干辣椒、花椒炒出香味，放入豌豆继续翻炒；

7、调入适量生抽，翻炒匀称；

8、调入适量盐，翻炒匀称，装盘，盛出。