补脑和改善影象力的家常菜,常做给孩子吃,汁香味浓,太好吃!

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说起三杯鸡,您也许会说,想做得那么汁香味浓一定要有些功夫吧?其实否则,只要记着配料的“三个一”,就算零厨艺也能做出喷香诱人的鲜味。先来个三杯鸡小知识:三杯鸡的三杯是哪三杯?谜底就是:麻油一杯、米酒一杯、酱油一杯,全程不用放水,也不需要盐,麻油提香,酱油入味,米酒去腥增香,也就是说只要能掌握好这几杯调料,做出来的三杯鸡就已经乐成了一泰半了。整道菜做法简朴又入味,红亮的颜色,诱人的味道,绝对称得上是一款米饭杀手菜。

【质料】:鸡腿 5个、蒜 6瓣、姜 10片、葱 少许、米酒 4汤匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、麻油 4汤匙、冰糖 3块、

【做法】:1、把鸡腿剁成块,冷水下锅焯水3分钟捞出,冲洗洁净沥水备用;

2、准备配料,姜切片,葱切段,蒜拍碎,还要准备一个碗,放入生抽、老抽和米酒混淆备用,米酒我们用普通的米酒就好,不需要度数太高的,没有米酒用料酒也行;

3、锅内倒入麻油烧热,放入姜片煎到姜片冒泡, 姜片有一点金黄以后,再放入蒜和葱白一起爆香;

4、下焯过水的鸡肉煸炒2分钟,到鸡皮金黄的水平;

5、倒入调好的料汁,翻炒上色,老抽是为了增色,可以不放;三杯鸡不加水很大的原因是,我们选的三杯调料自己就带有水分。

8、放入冰糖翻炒匀称,盖上盖子大火煮开后转小火焖煮20分钟,中火收汁,如果你家有罗勒叶,放进去炒匀焖1分钟。没有的话那不委曲,因为有生抽就不用另外加盐了,汤汁收干后,再淋少许麻油增香;

一道好吃鲜味的三杯鸡就做好了,其鸡肉的口感那叫一个棒,你确定不实验做一下么?

【家常红烧黄花鱼】

质料:黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法:

1.将黄花鱼去鳞去鳃,去除内脏,洗净,擦去鱼外貌的水分,这样煎制时不会溅油

2.将鱼的两面,用刀各划上几刀,利便入味

3.葱切段,姜切丝,大蒜切片,香菜切段

4.锅加油烧热,烧至7成热,下入黄花鱼煎制,把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色,煎鱼时,适当的转动一下锅,把鱼头和鱼尾都煎制到位,捞出备用

5.下入葱花,姜丝,蒜片,花椒,翻炒,炒出调料的香味

6.下入煎好的黄花鱼,淋入料酒和米醋,淋入热水至鱼身一半的水位,加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间将鱼翻一次面

7.烧制剩少许汤汁时,关火,将黄花鱼捞出,将剩余的汁淋在黄花鱼上,撒上香菜段即可。

双椒小炒肉

特别开胃又解馋的几道家常菜,味道浓郁很是鲜味适口

食材:瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉

做法

1、瘦肉切成薄片。放入碗中,加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2、小青椒、小红椒划分去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

3、锅内热油,下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。

4、另起油锅,下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。

5、加入肉片翻炒匀称。最后加少许盐和鸡精炒入味,即可

烧鸡

食材:鸡蛋6个、红椒2根、绿椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、盐少量、蚝油1勺,酱油几滴,水淀粉少量。

做法:1、冷水入锅煮鸡蛋,开锅后煮10分钟,煮好的鸡蛋一起入冷水里冷却一下去皮,红绿椒,蒜瓣备好。

2、将鸡蛋从中间对半切开,在切面撒上淀粉,(这样煎的时候蛋黄和卵白就不会脱离)。

3、锅中放适量油,待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出,(煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎,入锅不要急于翻动,以免淀粉脱落不易成型)。摆盘。

4、把大蒜,红绿椒切碎,锅中留底油,把蒜末加豆豉炒香,再放入红绿椒翻炒片刻。

5、最后加入小半碗水烧开,放入少许盐,蚝油,酱油,再用水淀粉勾薄芡,最后把烧好的汁浇在鸡蛋上即可,咸香适口。

飘香嫩豆腐

质料:内酯豆腐半盒、猪肉馅80克、红椒1个、鸡精1/4小匙、葱1小匙、蒜泥1小匙、黄酱2小匙、柱侯酱1小匙、白砂糖1/4小匙。

做法:

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。

3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。

4.加入清水适量,恰好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。

5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

6.内脂豆腐切成整齐的薄片。

7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。

8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。

9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水分挖出倒掉。

10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,外貌洒上葱花即可。

蒜苔炒鸡蛋】

蒜苔时春季很是鲜味蔬菜,蒜苔搭配鸡蛋色泽艳丽,营养价值很是富厚,其中富含多种矿物质和氨基酸,常食能够起到抗菌消炎,反抗流感的作用,搭配鸡蛋营养价值精彩,能够起到开胃健脾,促进消化,而且对于许多用脑的人而言,起到补脑和改善影象力的作用,鲜味又下饭。

做法:首先,将蒜苔去头尾,让后切断,鸡蛋打入碗中,加入少许的食盐,然后,锅中加入植物油,翻炒鸡蛋装盘备用,再炒食蒜苔,等候蒜苔变色,匀称的翻炒两分钟,一道又软又脆的蒜苔炒鸡蛋就做好了。功效:蒜苔时春季很是鲜味蔬菜,蒜苔搭配鸡蛋色泽艳丽,营养价值很是富厚,其中富含多种矿物质和氨基酸,常食能够起到抗菌消炎,反抗流感的作用,搭配鸡蛋营养价值精彩,能够起到开胃健脾,促进消化,而且对于许多用脑的人而言,起到补脑和改善影象力的作用,鲜味又下饭。