疫情之下的仙桃人,都被逼成了厨神
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@小可乐的菜谱:
准备质料:鸡翅中、姜蒜末、料酒、生抽、耗油、奥尔良腌料、辣椒粉、面包糠
1、翅中腌制一个小时
2、拿出来后沾上鸡蛋液,裹上一层面包糠
3、烤箱内铺上锡纸,刷一点油
4、将翅中放入烤箱,上下火150度烤20~30分钟即可
*注意烤的时候锡纸刷一点点油哟~
-拔丝苹果-
@木木酱的菜谱:
准备质料:苹果1个、白糖、淀粉
1、苹果切块裹淀粉,我用的是懒人快手裹淀粉法(苹果用水冲一下后,洒上淀粉摇匀)
2、油五成热,可先下一个苹果块试一试油温,下锅能迅速有大泡泡就可以了,苹果全部下锅,把淀粉炸成硬壳盛起来备用
3、锅内放糖加水,糖融化前用大火,事后转小火,熬到琥珀状可以拉丝,把苹果下进去搅拌匀称即可开吃
-芝士蛋糕-
@木木酱的菜谱:
准备质料:鸡蛋2个、纯甄1瓶(就是要那种很浓稠的酸奶)、玉米淀粉15克
1、玉米淀粉加酸奶、鸡蛋拌匀,蛋清卵白不用分散,也不用打发
2、烤箱180度30分钟
-猪油渣拌饭-
@木木酱的菜谱:
准备质料:猪油1000g、冷水100g、熟黑芝麻、酱油、葱花
1、猪油切成小块
2、将切好的小块猪油全部放入锅里
3、然后放一小碗冷水,盖上锅盖中火焖一会儿
4、大开锅盖,不停的用勺翻,以防糊锅底
5、瓶子上面放个漏勺,一点点的把猪油倒进去
6、猪油熬好后,储蓄起来。剩下的猪油渣加酱油、熟黑芝麻、葱花拌匀,超级好吃,一点也不腻,也可以趁热拌白糖
-芋圆西米露-
@平平的菜谱:
准备质料:纯牛奶、西米、芋圆
1、芋圆和西米划分煮熟15分钟左右用凉水浸泡
2、纯牛奶两瓶和煮熟的芋圆西米露一起加热
-自制酱拌萝卜丝-
@宋妈妈的菜谱:
准备质料:红萝卜8个,小米辣、生姜、蒜末
1、红萝卜洗净切丝晒干,晒成7成干,加入盐,挤出多余的水分
2、红萝卜储存在冰箱保鲜层
3、小米辣、生姜、蒜末放置碗中,浇上热油拌匀萝卜丝即可
-广式腊肠煲仔饭-
@章鱼家点心叔的菜谱:
准备质料:砂锅1个、皇上皇广式腊肠2根、上海青少许;酱汁:1勺蚝油+1勺半味极鲜+1点糖+1勺白开水+1点香油
1、先将大米用冷水泡一个小时,上海青焯水,广肠切片备用
2、然后将米捞出放入砂锅,倒入1.5倍的水,中火煮开,转小火,盖上盖子,焖到大米六成熟(面上可以瞥见少许水)
3、铺入广肠和上海青,再盖上盖子,小火焖煮,待水干、广肠熟、米饭熟时,关火再焖五分钟
4、最后匀称倒入酱汁,大功告成
-无失败电饭煲版蛋糕-
@嘚瑟小情绪的菜谱:
准备质料:六个鸡蛋、两个洁净的大碗(无水无油)、四个ー次性杯子:1杯纯牛奶(我用的蓝胖子奶粉冲的)、一杯面粉、一杯白砂糖、三分之一杯植物油(我自己就用的炒菜的油)
1、把6个鸡蛋蛋黄和蛋清离开放到大碗里
2、蛋黄内里放一杯牛奶、一勺白砂糖、三分之一杯油、一杯面粉全部搅拌至无颗粒状态
3、下面最累的活来了,打发卵白(注意:白砂糖分三次放)
4、放三分之一杯白砂糖开始打发,打到蛋清颜色变白加第二次白砂糖继续打,再打到卵白显着全部奶油状倒入第三次白砂糖继续打,最后打好的卵白要挂在筷子上不往下滴落这样就是打好了
5、分一半卵白到蛋黄的碗里搅拌匀称后,倒入剩余的卵白碗里继续搅拌匀称。
6、电饭锅涂适量油,把搅拌好的倒入电饭锅内,然后把电饭锅內胆轻震两下震出内里的空气,盖上盖子调至蛋糕键(电饭锅没有蛋糕键的直接按煮饭键就可以)出气口放一块洁净毛巾盖住就可以了。
-酥脆香蛋黄饼-
@柳落月的菜谱:
准备质料:鸡蛋黄3个、玉米淀粉20克、面粉15克、黑芝麻、裱花袋
1、鸡蛋黄3个打散,筛入玉米淀粉
2、加入15克面粉,搅拌匀称后撒上黑芝麻
3、倒入裱花袋,挤成圆状
4、烤箱中层130度,15分钟
-外酥里嫩炸鲜奶-
@柳落月的菜谱:
准备质料:牛奶500ml、白糖50克、炼乳20克、玉米淀粉20克
1、所有质料混淆搅拌匀称
2、小火在锅里煮成糊状,不停的搅拌以免糊锅
3、将奶糊装进碗里冷藏1个小时或冷冻半个小时
4、拿出切块,裹上玉米淀粉和鸡蛋液,放进油锅炸30秒即可
02
进阶版厨神
-油条-
@leigege的菜谱:
准备质料:面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升
1、面粉入盆,磕入1个鸡蛋,3克盐、3克酵母、小苏打2克
2、在面粉中徐徐加入温水,边加边搅拌,拌成棉絮状,再加入20毫升的菜籽油
3、和成较软的面团
4、将揉好的面团揉平滑,擀成厚片,放盘中用保鲜膜包住,放入冰箱一晚上,早上拿出来直接切一下,就可以炸了,很利便
5、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压发展方形的薄片,再用刀切成小条状
6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会离开
7、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两头,拉长放入锅中
8、当浮起来后要实时视察并用筷子不停翻面,炸至两面金黄色即可捞出控油
-猫耳朵-
@木木酱的菜谱:
准备质料:白面团:白砂糖30g、水100g、玉米油20g、盐4g、低筋面粉260g;红色面团:红糖60g、玉米油20g、水100g、低筋面粉260g、蜂蜜水少许、花生油适量
1、白色面团和红色面团划分揉成团静置20分钟
2、白色面团:糖、油、盐、水拌匀再加面;红色面团:红糖过筛,加油,水搅匀加面
3、面团分成2份(白色两个,红色两个),红色和白色划分掰成面片;
4、白色面团刷少许蜂蜜水,红色面团放在白色面团上,盖保鲜膜静置10分钟
5、擀薄,薄厚没有什么划定,适中就好
6、红色面团上刷一层蜂蜜水,不要刷多,只是起粘互助用
7、从下往上卷,卷成粗细匀称的卷,卷好后用保鲜膜包好,冰箱冷冻90分钟
8、冷冻后切片,锅内倒花生油,油温8成热后,把面片一片一片放进锅里,不要翻动,待所有面片浮上来后,用筷子翻动
9、炸成金黄色立刻捞出沥油
-粉条包子-
@For you的菜谱:
准备质料:面粉(中筋或高筋)400g、酵母4g(用温水化开)、糖20g、盐4g、水200g(看面粉的吸水性可按实际情况添或减)
1、面粉加盐和糖拌匀,再加入酵母水和剩余部门的水
2、一边加水一边用筷子拌,包面团用手揉匀
3、盖保鲜膜静止15到20分钟
4、再揉至面团平滑
5、放烤箱发酵至2到3倍大,然后就分面团,包馅
6、馅按口胃自己调配
-猪皮冻-
@平平的菜谱:
准备质料:猪皮、大葱、生姜,辣椒油、料酒、醋、白糖、香麻油、盐
1、一斤猪皮清理洁净放冷水中,中火煮5分钟
2、刮洁净猪皮上面的油
3、继续小火煮一遍,把油煮洁净
4、接着刮第二遍
5、刮完后切成细条
6、放入清水中用盐抓洗洁净,洗到水变清
7、锅内加满水,猪皮下锅后,依次放入盐、生姜、大葱、中火蒸90分钟
8、时间到后捞出内里的生姜、大葱,放置5个小时后切薄片沾辣椒油即可。
-藕夹-
@宋妈妈的菜谱:
准备质料:藕、猪肉、葱、姜;调味料:料酒、生抽、五香粉、耗油、白胡椒、盐;面糊:淀粉、普通鸡蛋、鸡蛋清1个
1、猪肉馅选有肥有瘦的,放一个鸡蛋,加上调味料,顺时针搅匀,放冰箱冷藏
2、藕切成薄片
3、调面糊,淀粉和面粉1:1比例,放五香粉和盐,一个蛋清,适量水拌匀称,放置10分钟
4、把肉馅夹进藕片内里,藕夹在面糊里过一下,就可以下锅炸了
5、全程小火,油不用许多,平时炒菜的2倍就可以了
-蛋饺白菜汤-
@宋妈妈的菜谱:
准备质料:猪肉馅250、料酒适量、盐适量、姜、明白菜、蒜苗、水淀粉、鸡蛋6个、
1、明白菜剁碎后加在肉馅里,肉馅里加水淀粉、料酒、盐、水,顺着通一个偏向拌匀称
2、2个鸡蛋加1勺白开水稀释一下,再加入适量玉米淀粉,用筷子打散
3、小火!!!!往锅里倒油,舀一勺蛋液,把肉肉放在中间
4、蛋液稍微定型就贴和锅铲笼罩另一边,蛋饺乐成了,一直重复这个行动,直到做完所有的蛋饺
5、锅里放油,少一点,放生姜爆香,倒入开水,水量没过蛋饺,放入明白菜,盐,鸡精煮几分钟,最后放点蒜苗即可
-凉皮-
@木木酱的菜谱:
准备质料:面粉500g、盐3g、水300g、调料:花椒30粒、大料3、小茴香1把、桂皮1、香叶5、肉蔻1个;芝麻酱3勺、黄瓜1根、蒜泥2瓣、芥末油适量、生抽1勺、醋2勺
1、500克面粉内加3克盐拌匀,用300克凉水和平滑面团,醒20分钟后加水洗面。
2、洗面剩下的不能溶于水的固体很容易就能揉到一起,这就是面。一直洗到水清亮没有颜色为止。
3、面筋里加少许发酵粉揉匀发酵30分钟,上锅蒸20分钟,晾凉备用。(拌凉皮的时候切小块和凉皮、调料水和胡萝卜丝一起拌匀)
4、洗出来的面水沉淀四小时,倒去浮水
5、平盘底部抹油,倒一打勺面糊摇匀,盖上锅盖,蒸2分钟就熟了,拿到凉水盆
6、凉皮切成细条,面筋切小块,调料拌匀即可
谢谢大家提供的独家菜谱
希望在这段特殊时期
宅在家,多做饭!
等疫情竣事了
祝每小我私家都成为大厨
编辑/阿箐
图源/朋侪圈的仙桃网友们
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群里有大厨,包教包会哦!