爽辣鲜脆好过瘾！降温下雨就想吃这口！

花吃姐姐以为，如同于音乐、影戏、艺术给予人类的喜怒哀乐，食物的酸甜苦辣在某种水平上，也是能唤起我们的差别情绪。

昨晚，在看新闻的时候，看到武汉的外卖小哥吃着热辣腾腾的冒菜，一边笑着跟记者说，“我这才9.9，管饱！”

在湿冷，空荡荡的武汉里，这位外卖小哥开着电动车，正淋着雨给每家人户奔走送药送餐，就靠着这么一口“中辣一份，除了南瓜其他都行”的冒菜，支撑了他一天事情的能量。

图片来自cctv13官网

而看着看着，花吃姐姐也想念了那口辣味。或许大家最近被铺天盖地的信息淹没了，种种情绪夹杂而来。花吃姐姐一个好朋侪对自己说，“这几天是真的明白什么叫食不知味了”。

嘛～生活再苦，也是要有滋有味。只有身心康健了，才气更坚强地面临未来的挑战。也才气像那位外卖小哥一样，面临空城，面临疫情，仍坚持为武汉人民服务，孝敬出自己微小而有力的气力。

今天，花吃姐姐就做了这道麻辣馋嘴蛙，给大家的味蕾刺激一下。久违地吃点辣，喝点酒，无论明天另有多大的挑战，也仍能乐观地去面临它呀～

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RECIPE

麻辣馋嘴蛙

质料

牛蛙 400g /干辣椒 4个/黄瓜 1根

芽菜 1把/姜 1小块/蒜 半个

花椒 适量/ 葱 少许

调料

暖锅底料 1包 / 啤酒 1杯

淀粉 适量 / 盐 适量

▼ 1. 处置惩罚牛蛙：牛蛙洗净血水后切块，倒入啤酒、淀粉和盐腌制15分钟，腌制好之后“滑”一下油锅，外貌变金黄后捞出待用。

» 牛蛙皮很难剥，建议让摊主帮助剥皮处置惩罚好；腌制用料酒去腥效果更好，不外花姐那天恰好用完了，就用冰箱里的啤酒救急，还能让蛙肉带上麦芽香~

▼ 2. 爆香：热锅热油，加入葱、姜、蒜爆香。

▼ 3. 加暖锅底料：加入半包暖锅底料，改中小火，炒香底料。

» 所有的调味都在底料里啦，用油炒过之后味道更浓更香。

▼ 4. 加水：香辣味完全炒出来之后，加入2碗清水，大火煮开。

▼ 5. 加配菜：加入洗净切段的青瓜和芽菜。

» 丝瓜和莴苣也很适合取代黄瓜作为配菜。

▼ 6. 捞出配菜：芽菜和青瓜断生后捞出，放在大碗里作为打底质料。

▼ 7. 煮牛蛙：锅内继续倒入滑过油的蛙肉，小火煮5分钟，煮熟后捞出，盛到刚刚的大碗里。

▼ 8. 淋油：最后爆香花椒辣椒，油锅七八成热，有烟冒出后关火，用余温爆香~

» 爆的时候，切记油温不能太高哦，否则分分钟焦给你看。

▼ 9. 享用：随着“刺啦~”的热油声，馋嘴蛙就做好啦。蛙肉鲜辣，带着隐隐约约的麦芽香，风味十足！

鲜甜适口的牛蛙带着微微的麻辣味，让人一口接一口停不下来！而黄瓜更是吸收了辣油的精髓，脆爽香辣，要说解腻还过瘾的下酒席，就非它莫属了！

仔细算算，之前做过川菜不少，已经有一桌子了。

做过那么多，川菜就是辣辣辣吗？花吃姐姐这就要替川渝的同学好好解释了：川菜内在富厚着呢！

作为八大菜系之一，川菜包罗许多派别：调味富厚、偏传统的上河帮菜（好比宫保鸡丁、鱼香肉丝），大碗霸气的小河帮菜（好比水煮肉片、咸烧白），和充满江湖气的下河帮菜（好比酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼）。

固然随着不停创新革新，派别之间没有太苛刻的划分。吃货们只要知道，如此接地气且味道绝佳的川菜，绝不会发生刚吃两口就没胃口的情景的。

究竟一碗回锅肉我就能配两碗米饭！

好啦，今天的闲话就聊到这儿~馋嘴蛙的做法你学会了吗？你还喜欢吃什么川菜呢？留言告诉花吃姐姐哦！

麻辣吃起来真过瘾！