卷出春天的感受！蛋糕卷这样做才够潮！

今天的这款菠菜山药卷，我是越看越欢喜，就像春天绿油油的小草，顽强生长一般。

质料也是很是康健，山药是《中华本草》收载的草药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。没想到中药也能与烘焙联合，真是奇妙。

菠菜就不用说了，鼎力大举水手波派的最爱，这个春天，愿大家都能拥有强壮的身体~

菠菜蛋糕：

菠菜汁 80g / 低筋面粉 70g

细砂糖 60g / 鸡蛋 4个 / 柠檬汁 几滴

山药夹馅：

去皮蒸熟山药 380g / 细砂糖 10g

炼乳 30g

1. 首先我们制作菠菜蛋糕，将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分散。

2. 接着在80g菠菜汁里加入过筛的70g低筋面粉，搅拌至无粉状态。

3. 加入4个蛋黄搅拌匀称后待用。

4. 接着在蛋清里加入几滴柠檬汁。

5. 分三次加入60g细砂糖，打发至湿性偏干状态。提起打蛋头有一个90度的小弯钩。

6. 取三分之一卵白霜加入菠菜糊里，稍微翻拌几下。

7. 将菠菜糊倒回剩余卵白霜中，完全翻拌匀称。

8. 最后将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。

9. 放进预热好的烤箱，上下火170度烤25分钟左右。

10. 烤好的蛋糕倒扣在铺了油纸的晾架上，撕开外貌的油纸后盖好，蛋糕待凉。不把蛋糕盖好的话，蛋糕容易干裂。

11. 接着开始制作山药馅。山药去皮后切块，大火蒸制完全变软。

12. 用摒挡机将蒸熟的山药打成泥状。也可以用勺子将山药压成泥。

13. 最后在山药里加入10g细砂糖与30g炼乳搅拌匀称即可。

14. 在菠菜蛋糕的外面抹上山药馅。

15. 最后借着擀面杖，将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕切块食用即可。

小主提示

1、因每台烤箱都差别，所有食谱提供的温度时间都仅供参考，我们应该通过视察事物的膨胀和上色速度来决议出炉的时机。

2、菠菜汁是用原汁机榨出来的，可以使用果汁机、摒挡机榨出菠菜汁，但用果汁机或摒挡秘密将菠菜汁过筛，防止菠菜渣残留。