“偷走”星巴克热销配方,生奶油砖cupcakes在家就能做!

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  • 来源:安图在线

星巴克有一款生奶油Castella(长崎蛋糕)在韩国很是受接待,别看它朴素无华,味道是经得起推敲,简朴的食材做出不简朴的味道,这正是生奶油砖的魅力。

为此韩国私房主也是研究出了这款蛋糕的配方,今天,滋味君给大家分享这款热销配方!

不是以往的砖块形状,这次改成注馅式的杯子蛋糕和小圆蛋糕,更适合家人分食或者单个下单哦!

Starbucks fresh cream castella

星巴克鲜奶油长崎蛋糕 / 配方

castella蛋糕胚:

鸡蛋:220g 糖:110g 2搓盐

香草精:1ts 低粉:140g 发酵粉:4g

奶油:50g 无盐黄油:40g

奶油馅与装饰:

奶油:200g 糖:20g 巧克力:50g

1.castella蛋糕胚

▲220g全蛋(约莫4个)加入110g糖,先开端打散。注意新手一定不要减糖的分量哦!

▲取一个装热水的宽口盆,将打散的蛋液至于热水上,连续打至卵白泛黄白色,而且蛋液温度升至35~40度,没有温度计用手感受一下,温温的就好了。

▲离热水,连续快速打卵白到泛白状态

▲等到拉起有这种叠层的状态时,加入一勺香草精再打一会将小气泡去除。

▲过筛入低粉与发酵粉(泡打粉也行),将蛋糊与面粉翻拌匀称。

▲蛋液打发到位后,不用太担忧消泡,用翻拌的手法能让粉类更好混淆。

▲翻拌就是由底部向外翻卷出来,切记转圈试的搅拌手法。

▲混淆好后,取一坨面糊加入奶油黄油液中搅拌匀称,再将混淆液体倒回面糊中,充实翻拌匀称。(提前将盛有黄油奶油的碗放在温水中融化成液体)

▲倒入准备好的模具中,这里模具准备了杯子蛋糕模具,也你可以倒入6寸的方形或圆形模具中,烤出来就是私房热卖的生奶油砖蛋糕了!

烤箱温度设定:如果是只烤杯子蛋糕,那么温度设为160度烘烤18-20分钟。如果是左边10cm模具,则需160度烘烤30-35分钟,两个尺寸可以同时烤。

如果是6寸模具可以160度烤45-50分钟。

▲出炉脱模冷却,然后用筷子或其他工具,在蛋糕中间开一个洞,挖出一些空位,利便等下挤入生奶油~

2.奶油馅

▲将奶油加糖打发至7-8分发,装入带有裱花嘴的裱花袋中。

▲这款蛋糕配料很少,建议使用动物性奶油,口感会更好哦~

▲花嘴插入蛋糕中挤满,大家喜欢花朵可以用此外花嘴挤上一朵花哦~

到这一步其实就已经做好啦,为了悦目可以做些简朴的巧克力装饰

▲取黑巧克力融化,装入裱花袋中,剪一个细口,在油纸上挤出形状。

▲可以是细丝状,也可以像这样挤出圆点,用勺子划开形成一个气球状。

待巧克力冷却就可以在蛋糕上装饰啦!

看,很是简朴的生奶油蛋糕就做好了

Starbucks fresh cream castella

星巴克鲜奶油长崎蛋糕 完成!

圆润丰满的蛋糕切开既是奶油,虽然在搭配上简朴,但也丝毫挡不住它的鲜味,光是香甜的动物奶油就很适口。

点一杯咖啡搭配着刚恰好

最简朴的食材也能做出最感感人心的味道呢!