7道简朴易学的家常菜，收藏好，让你秒变大厨，天天1道换着名堂做

秋秋精选了7道简朴易学，百吃不厌的家常菜，鲜香鲜味特别下饭，快收藏好，可以天天1道换着名堂做。

【家常豆腐】

准备食材：豆腐、黑木耳、青椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、花生油、盐、生抽、十三香、胡椒粉、鸡精、生粉。

制作流程：

1、黑木耳用温水洗净，一般浸泡1-2个小时，将黑木耳泡发。

2、豆腐洗净切成薄厚匀称的三角块，青椒洗净切成滚刀块，胡萝卜洗净切成片。

3、葱切段，蒜切末，姜切片备用。

4、锅中多放一点油，油烧至7成热，放入豆腐块，炸至豆腐金黄定型后控油捞出。

5、起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜，炒香后放入胡萝卜片、黑木耳翻炒匀称。

6、加入少许水，盐、生抽、十三香、胡椒粉、鸡精调味。

7、放入豆腐、青椒块翻炒匀称，炒至青椒断生后，倒入少量的生粉水，勾一个薄芡，再翻炒匀称就可以出锅了。

这道家常豆腐很是鲜香入味，豆腐中吸满了浓浓的汤汁，吃到嘴里满满的香味。

【韭黄滑蛋】

准备食材：韭黄、鸡蛋、葱叶、盐、鸡精。

制作流程：

1、韭黄洗净后切段装盘，葱叶也切段装盘备用。

2、鸡蛋搅散备用。

3、起锅烧油，油要多放一点，油热后倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋液定型后翻炒匀称出锅备用。

4、锅中少许油，油热后放入韭黄、小葱叶、煎好的鸡蛋碎、盐、鸡精，翻炒匀称，就可以出锅了。

韭黄口感鲜嫩，有着奇特的清香，和鸡蛋一起炒更可以陪衬出韭黄的鲜味，这道菜下饭也是超赞。

【西兰花炒木耳】

准备食材：西兰花、胡萝卜、黑木耳、葱、蒜、盐、花生油、胡椒粉、生抽、糖、鸡精。

操作流程：

1、黑木耳用温水洗净，一般浸泡1-2个小时，将黑木耳泡发。

2、西兰花切成小块用盐水浸泡30分钟左右，浸泡清洗洁净后，装盘备用。

3、胡萝卜洗净切片备用。

4、葱切段，算切末备用。

5、锅中放入水、盐、花生油、西兰花，先给西兰花焯水断生后捞出过冷水后装盘备用。

6、起锅烧油，油热后放入葱、蒜炒香后，放入胡萝卜片和黑木耳翻炒至断生后放入焯水后的西兰花、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精调味，加入少量的水淀粉勾一个薄芡，西兰花炒木耳就做好了。

“西兰花炒木耳”颜色鲜亮，3色搭配颜色有着鲜明的烘托，吃起来菜香清新，带有淡淡的脆感，吃起来越发营养康健。

【青椒炒牛肉】

准备食材：牛肉、青椒、小米辣、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、花生油、生粉。

制作流程：

1、这一步是炒牛肉，嫩滑多汁好吃的关键一步，牛肉洗净后，切成片（不要切得太厚），切好后加入盐、生抽、胡椒粉、蚝油、花生油、鸡蛋清、生粉抓拌匀称将牛肉腌制一下，腌制好的牛肉炒出来会很是嫩滑。

2、青椒清洗洁净切成滚刀块。

3、小米辣切成小段。

4、葱切成段、姜切成丝。

5、起锅烧油，油热后放入葱、姜爆香后放入牛肉，翻炒至牛肉断生，不要炒得太久，如果炒得太久会影响牛肉的口感。

6、放入青椒块和小米辣翻炒至青椒断生，我们这道青椒炒牛肉就做好了。

这道青椒炒牛肉，做法很是简朴，牛肉吃起来嫩滑入味，青椒淡淡的辣味，越发的开胃下饭，很是适合家庭食用的一道鲜味菜肴。

【香菇胡萝卜炒青椒】

准备食材：胡萝卜、香菇、青椒、葱、蒜、盐、花生油、十三香、生抽、鸡精。

操作流程：

1、香菇洗净切片焯水后捞出过凉装盘备用。

2、胡萝卜切片、青椒切滚刀块。

3、葱切段、蒜切末备用。

4、起锅烧油，油热后放入葱、蒜炒香后放入胡萝卜片翻炒匀称，再放入香菇片和青椒块翻炒匀称，放入盐、十三香、生抽、鸡精调味，翻炒匀称后就可以出锅了。

香菇胡萝卜炒青椒做法简朴，营养富厚，老人小孩也都很是适合吃。

【香菇小炒鸡】

准备食材：香菇、鸡肉、芹菜、辣椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、花生油、盐、生抽、糖、料酒、十三香、胡椒粉、蚝油、鸡精。

操作流程：

1、香菇洗净切小块，胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切滚刀块。

2、葱切段，姜切末，蒜切末。

3、鸡肉洗净后加入料酒、姜片焯水，焯水后清洗洁净备用。

4、起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡肉和香菇翻炒出香味后，加入少量的水，盐、生抽、糖、料酒、十三香、胡椒粉、蚝油举行调味。

5、炒至鸡肉断生后加入胡萝卜片和芹菜段翻炒匀称，在加入辣椒块翻炒至断生后，加入鸡精调味后就可以出锅了。

香菇滑嫩鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，搭配芹菜和胡萝卜既提亮菜品色泽，还越发营养。

【青椒花肉炒平菇】

准备食材：平菇、五花肉、青椒、小米辣、葱、蒜、盐、生抽、料酒、花生油、蚝油、十三香、鸡精。

制作流程：

1、平菇洗净撕成小块。

2、五花肉洗净切成片、青椒洗净切滚刀块。

3、小米辣切段，葱切段，蒜拍碎备用。

4、将平菇焯水2分钟左右，至平菇熟透后捞出过凉后捞出后控干水分备用。

5、起锅烧油，油热后放入五花肉翻炒，五花肉要多炒一会，将五花肉中的油脂翻炒出来。

6、五花肉炒出油脂后，放入葱、蒜炒出香味，再加入平菇一起翻炒。

7、加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香举行调味。

8、加入青椒和小米辣、鸡精翻炒匀称，炒至青椒断生后，就可以出锅了。

青椒花肉炒平菇，五花肉吃起来香而不腻，平菇鲜香又有劲道，辣椒还可以增加食欲，很是开胃下饭。