广东过大年,粤味叹不尽

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当列位瞥见粤跃的身材,一定猜到粤跃是个“吃货”,哈哈,还真猜对了。作为“请到广东过大年”形象大使,我必须告诉大家,在吃这方面,我们广东人有着无比的智慧和严苛的要求,多的是你不知道的讲求,不信?来广东过一次年就知道了。

吃,是过年的重头戏,在美食天堂里显得尤为隆重。

广东的饮食文化博大精湛,在餐饮的江湖里,是唯一能够与川菜分庭抗礼的菜系。粤菜取百家之长,食材讲求、选料广博、做工精致、中西联合、质鲜味美,烹饪武艺多样善变,炒、爆、烩、煎、烤,烹出年的喜庆,清、鲜、爽、嫩、滑吃出年的温情,除了对味道的无尽追求,其中蕴含的“医食同补”的养生之道,引得无数人慕名而来,也正因如此,土生土长的粤跃才可以出落地这么珠圆玉润。

粤菜由广府菜、潮汕菜、客家菜三种地方风味组成,各具特色,各有乾坤,却以同样的热情招呼着从五湖四海到广东过大年的宾朋。

广府菜其实也就是广州菜,它是粤菜的代表,包罗了以广州为中心的周边地域的菜系,如珠三角、香港、澳门等。说通俗点,就是使用粤语的地方其实都是通食广府菜的。如果要细分起来的话,广府菜可以再被分为顺德菜、番禺菜、南海菜、东莞菜、中山菜等,这些虽然同属于广府菜,但又有着其各自差别的地方风味。

广府菜注重质和味,口胃比力清淡,力图清中求鲜、淡中求美,要求掌握火候和油温恰到利益,还兼容许多西菜做法,彰显菜的气势、档次,讲求清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,五滋六味俱全。

每年年夜饭,粤跃家的餐桌上一定要摆上白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、清蒸石斑鱼、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜等等种种象征美意头的经典广府菜式。另外,由于天气的原因,广府菜十分注重汤水。俗语说:“宁肯食无菜,不行食无汤。”先上汤,后上菜,险些成为广府宴席的既定格式,而三蛇羹、三丝鱼翅羹、冬虫草竹丝鸡汤、老鸭薏米汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜跳鱼汤等“靓汤”无一不让人一喝难忘。出门在外时,粤跃最纪念的就是“妈子靓汤”。

“食材新鲜,口胃清淡”,成为广府菜的最大特色。在美食遍布天下的当下,这种追求原汁原味、不多加修饰的食法,最经得起磨练,也是广东家家户户逢年过节饭桌上最熟悉的味道……。

太好吃啦,哎呀,不知不觉间又吃多了,看来粤跃今年设定的减肥计划又要泡汤啰!