科学家发现了令人着迷的“威士忌网”背后的机制

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  • 来源:安图在线

“威士忌网”是新的“咖啡环效应”当液体蒸发时,溢出的咖啡形成了一个环,在水坑边缘沉积了固体。这种“咖啡环效应”已经让科学家们着迷了几十年,但现在一个研究小组表现,他们已经发现了一种更惊人的网状结构背后的机制,这种结构是在美国威士忌酒干了之后形成的。

研究效果讲明这些与众差别的“威士忌酒网”有一天可以用来判别假酒。当一滴液体蒸发时,留下的固体的形态取决于液体什么,其中的固体是什么,以及情况条件。

斯图尔特·威廉姆斯和他的同事此前发现,在玻璃外貌晾干后,几滴稀释的美国威士忌会形成网状图案,有迹象讲明,这种图案在差别品牌的威士忌上很有特色。

在现在的研究中,研究人员希望更详细地相识威士忌酒网是如何形成的,以及它们是否可以作为酒的指纹。

该团队使用延时显微镜来检测液体蒸发时稀释的美国威士忌的液滴。非挥发性有机化合物,如酚类、芬芳类和酯类,聚集在一起,被驱至液滴外貌,在那里形成单分子层。

当液滴的外貌积淘汰时,单层膜就会坍塌,形成一股股的网。研究人员发现,差别的美国威士忌显示出奇特的网络模式,90%以上的情况下可以正确匹配未知样本。

研究人员说,这种奇特的网状结构是由每种威士忌中溶质的奇特组合形成的。