研究展现：咖啡这么喝，糖尿病风险低60％，死亡风险少15％

在全球规模内，咖啡是最受接待的饮品之一。上班或学习前来一杯，提神醒脑、远离瞌睡。不外，自1983年以来，人们已经知道，喝咖啡可能会导致总胆固醇升高，从而对心脏康健造成倒霉影响。

既然咖啡对心脏这么“不友好”，我们是不是应该停止饮用呢？从两项由瑞典研究人员领衔带来的研究陈诉来看，或许调整一下冲泡方法，咖啡就能酿成更康健的饮品。

过滤咖啡让死亡风险降低15%

克日，瑞典哥德堡大学Dag S. Thelle教授领衔公布在《European Journal of Preventive Cardiology》上的新研究陈诉指出，一杯未过滤的咖啡所含脂质的浓度是过滤咖啡的30倍，这会增加血液胆固醇，而过滤则可以清除这些物质，从而降低心脏病发作和过早死亡的可能性。这是首次有研究展现咖啡冲泡方法与心脏病发作和长寿之间存在联系。

1985年至2003年期间，研究人员对508,747名年事在20-79岁的挪威康健人士举行了一项大规模抽样观察，相识其逐日的咖啡饮用量及类型，并收集了吸烟、受教育水平、胆固醇等一系列可能影响咖啡与心脏康健关联的变量数据。

这些受访者中，59%经常饮用过滤咖啡，9%饮用未过滤咖啡，20%两种均饮用，尚有12%到场者不喝任何咖啡。其中，男性更可能两种咖啡均饮用，受教育水平高的到场者更有可能不喝咖啡，而且无吸烟习惯，总胆固醇更低。

到场者基本数据

需要说明的是，在这项研究中咖啡仅分为两类：使用滤纸冲泡的过滤咖啡（包罗速溶咖啡和无咖啡因咖啡）以及磨碎后煮沸冲泡的未过滤咖啡。

停止2013年12月31日，研究人员平均随访时间约为20年，期间有46,341名到场者死亡，其中12,621人死于心血管疾病。在心血管死亡中，有6,202人死于心脏病。

分析效果讲明，与不喝咖啡相比，喝过滤咖啡的到场者死亡风险降低了15％。不仅如此，从心血管疾病的死亡数据来看，过滤咖啡可使男性死亡风险降低12％，女性死亡风险降低20％。

固然，并不是喝越多过滤咖啡越好。研究人员发现，天天饮用1-4杯过滤咖啡的到场者死亡率最低，而天天饮用9杯以上未过滤咖啡的到场者死亡率最高。

咖啡因用量和差别死亡风险之间的关系

另外，对于60岁以上的男性而言，喝咖啡并不会降低心血管疾病死亡风险，喝未过滤咖啡的到场者死亡率甚至高于不喝咖啡的到场者。

天天2-3杯过滤咖啡，2型糖尿病风险低60%

事实上，不仅仅是心脏康健，喝过滤咖啡还能资助人们降低患2型糖尿病的风险。

2019年12月，由瑞典查尔默斯工业大学Rikard Landberg教授领衔公布在《Journal of Internal Medicine》的一项研究陈诉指出，与不喝过滤咖啡的人相比，天天喝2-3杯过滤咖啡能够让人们患2型糖尿病的风险降低60％。

https://doi.org/10.1111/joim.13009

1991年至2005年，研究人员在瑞典北部Vasterbotten县开始了一项前瞻性行列病例对照研究。他们选择了421名切合条件的2型糖尿病患者划分与421名非糖尿病患者举行配对，比力他们的血液样本，并在10年间对其中149对患者举行随访，从而观察咖啡摄入与2型糖尿病之间的关系。

选择到场者的流程图

需要说明的是，这项研究仅思量了过滤咖啡和煮沸类咖啡，速溶咖啡、浓缩咖啡等种别不包罗在内。

这些到场者中，天天至少饮用2-3次煮咖啡或至少4次过滤咖啡的人往往酒精摄入量高、吸烟量多。另外，饮用煮咖啡的到场者血甘油三酯和总胆固醇更高，收缩压更高，受教育水平更低。

研究人员使用代谢组学技术分析了咖啡饮用量及种别与罹患糖尿病风险之间的关系，发现只有过滤咖啡代谢物评分与2型糖尿病风险呈负相关，而且天天饮用2-3杯过滤咖啡的人患2型糖尿病的风险更低。

咖啡摄入量的代谢评分与患2型糖尿病之间的关系

不外，研究人员也强调，咖啡对康健的影响不仅取决于过滤与否，还与咖啡豆及饮品的治理方式等因素有关。

“筛除”胆固醇，留下有益物质

不仅能降低死亡率，还能有效预防2型糖尿病的发生，为什么过滤一下，咖啡就变得越发有益康健？

从这两项研究陈诉来看，这可能与咖啡中含有包罗多酚在内的抗氧化剂有关。氧化损伤是导致诸如心血管疾病、癌症等慢性疾病的重要原因，而多酚的抗氧化功效可以对这些慢性病起到预防作用，调治葡萄糖和脂质代谢以及炎症，发挥抗血栓形成作用，改善内皮功效障碍。

Thelle教授认为，“与过滤咖啡相比，未经由滤的咖啡中含有会增加血液胆固醇的物质。而过滤的工序则能够有效清除这些物质，从而降低心脏病发作和过早死亡的可能性。”

咖啡之所以会增加人们患心脏病和血管疾病的风险，是因为其中含有的一种分子二萜（diterpene）。Landberg教授说，“已经证明，过滤咖啡时二萜将会被‘拦住’，因此人们可以对人体伤害更小。”

因此，当大家想要喝咖啡时，过滤咖啡可能是更好的选择。

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参考资料：

[1] How to make the healthiest coffee, according to science.

[2] Coffee consumption and mortality from cardiovascular diseases and total mortality: Does the brewing method matter?

[3]Plasma metabolite biomarkers of boiled and filtered coffee intake and their association with type 2 diabetes risk.

[4]Filtered coffee helps prevent type 2 diabetes, show biomarkers in blood samples.

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