一家四口同时患癌,“元凶”是个超强致癌物!你家厨房也可能有

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  • 来源:安图在线

前段时间,一则“一家四口同时患癌”的新闻引起了轩然大波。

事情是这样的:刘女士突然查出癌症,更恐怖的是,她一家四口都是因癌症离世。但据相识,他们家没有癌症家族史,那为什么会导致“家庭癌”呢?经观察发现,刘女士的致癌因素竟是——黄曲霉素。

经检测,刘女士日常使用的砧板、筷子上都发现了黄曲霉素,而这种细菌,是一种强致癌物。

黄曲霉素:仅1毫克就致癌

黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质,国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。

它的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,280摄氏度以上的高温才气杀灭,其中黄曲霉毒素B1的毒性最强,可引起动物的肝、肾、大脑和神经系统等发生病变。

黄曲霉素进入人体后,在肝脏中存留最多,所以对肝脏的损害也最大,可引起细胞错误地修复DNA,导致严重的DNA诱变,还可抑制DNA和RNA的合成,从而抑制卵白质的合成,最终导致肝脂质过分积累、肝脏肿大、胆管上皮增生、坏疽和肝癌。

有数据表现,摄入黄曲霉素1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命。如果一次性摄入过多黄曲霉素,就会泛起急性中毒,严重损害肝脏,导致神经系统紊乱,甚至死亡。

如果恒久少量摄入黄曲霉素,就会泛起慢性中毒,久而久之也会导致肝硬化、肝癌等疾病。除了肝癌,黄曲霉素也会增加胃癌、结肠癌、肾癌、皮下肉瘤等的发病风险

家里这4种物品有黄曲霉素

黄曲霉素虽是一种强致癌物,但无处不在,尤其是以下4种食物中,含量更高。

小作坊自榨油:为了节约谋划成本,小作坊往往不会购置优质的花生米,而且制作工艺简朴。而劣质的花生米中,有一部门是发霉变质的。由于花生的主要身分是淀粉,淀粉在高温和湿润的情况下会滋生黄曲霉素。如果变质的花生被榨成花生油,那么人也会不知不觉吃进黄曲霉素。

发霉的筷子:筷子自己不会长黄曲霉素,只是平时我们用饭使用筷子夹淀粉类食物,如果清洗不洁净,漏洞里很容易滋生黄曲霉素,尤其是木质和竹制的筷子,遇到湿润天气更容易长霉菌。因此,家中的木制和竹制筷子,要定期更换,建议每3个月更换一次。

发苦的坚果:2019年,江门海关揭开了一个庞大的走私坚果网络,涉及37亿元。这些坚果从中越疆域走私到境内后,再伪装成当地坚果,并销往全国各地。江门海关缉私人员表现,部门走私坚果来自疫区,黄曲霉素超标,被人们买了吃进肚子里后,很有可能造成黄曲霉素中毒。因此,发霉的瓜子、核桃等坚果也不能吃,它们之所以有苦味,就是黄曲霉素导致的。如果不慎吃了发苦的坚果,要马上吐掉,然后用清水漱口。

泡了好几天的木耳:家里一不小心泡多了木耳吃不完,过了几天就不要吃了。因为木耳自己含有大量的卵白质和纤维素,泡久之后会变质,发生类似的生物毒素,容易滋生黄曲霉素。

可以说,黄曲霉素无处不在,但也没有传言中那么恐怖。只要平时多注意,不吃霉变的食物,勤清洗和更换家里的筷子和砧板等,就可以将黄曲霉素拒之门外。

参考资料:

[1]《广东破获37亿元走私坚果大案:部门来自疫区 黄曲霉素超标》.羊城晚报.2019-11-26

[2]《筷子超期使用易生黄曲霉素》.北京青年报.2013-12-19

[3]《广东查封涉嫌问题“土榨花生油”逾12吨》.中国新闻网 .2015-05-08